domenica 26 aprile 2015

Pane 100% farina di farro



Un pane al 100% farina di farro:
 per ottenere il massimo sono ricorsa alla magia del water roux,
semplicissimo , questo metodo mi soddisfa sempre.
Non fatevi intimorire, si tratta di mescolare un po'd'acqua e farina e cuocere il composto su fuoco per pochi minuti  finchè non inizia ad addensarsi.
Una volta raffreddato, unirete il water roux  all'impasto.
Trovate in questo post ( cli9cca QUI)  tutti i benefici che il water roux ( con relativa gelatinizzazione degli amidi) regala.


Ho scelto la farina di farro, che mi piace molto come sapore ed ha numerosi benefici ( trovate qualche info QUI  e QUI) ,
ma potete benissimo utilizzare farina integrale .


giovedì 19 marzo 2015

Casatiello napoletano


Il casatiello è un rustico pasquale, tradizionale di Napoli;
l'impasto è lo stesso del tortano, la differenza sta nelle uova, che anziche' essere sopra come nel caso del casatiello, sono sode, a pezzetti, all'interno dell'impasto.

Questa ricetta la preparai per la scorsa Pasqua, ve la propongo ora, così avrete tutto il tempo per prepararla ... il risultato è strepitoso!! Buonissimo, e si conserva per giorni, consiglio di prepararlo in anticipo.

domenica 15 marzo 2015

Colomba classica

Pasqua si avvicina, ed in molti nel mio gruppo dedicato al lievito madre liquido
mi chiedono la ricetta della colomba;
sono in anticipo sui ( miei ) tempi, perchè la prima colomba l'ho sfornata un paio di giorni fa, e non ho ancora la galleria fotografica completa, non l'ho ancora assaggiata a dire il vero!!

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