lunedì 29 novembre 2010

Carne alla pizzaiola



Carne alla pizzaiola:
 con questa ricetta si prendono due piccioni con una fava,
 perché con un unico piatto si fa primo e secondo.





Ingredienti per 4:
  • una cipolla ;
  • mezza carota;
  • origano;
  • olive nere cotte al forno (lasciate intere con il nocciolo, ma attenzione se avete bimbi);
  • olive verdi tagliate a rondelle;
  • olive taggiasche denocciolate lasciate intere;
  • capperi;
  • una scatola di pelati;
  • un po' di passata;
  • fettine di carne di manzo (le classiche fettine alla pizzaiola);

Preparazione della carne alla pizzaiola

Tritate cipolla e carote, soffriggete nell'olio extravergine, facendo stufare dolcemente, per una quindicina di minuti.

Aggiungete le fettine di carne e rosolate. Sfumate con un goccino di vino rosso, fate evaporare l'alcool.
Unite le olive, i capperi e l'origano.


Salate e pepate, fate cuocere,coperto, per mezz'oretta a fuco dolce.
La carne dovrebbe stufare nei suoi succhi e nel vino, ad ogni modo controllate di tanto in tanto ed eventualmente aggiungete un goccino d'acqua calda.

Trascorsa mezz'ora, passate i pelati ed aggiungeteli alla carne.

 Cuocete semicoperto a fuoco lento per un'oretta, finché la carne risulterà morbidissima ed il sugo di pomodoro bello rappreso.
Nel caso in cui utilizziate pomodoro fresco,  vedi QUI come fare,aggiungetelo da subito.


Unite un po' di passata, una puntina di zucchero ed un goccino di latte. A piacere aggiungere ancora origano.
Lessate gli spaghetti e conditeli con il sugo della carne; servite la carne accompagnata dalla stessa salsa.






Vedi anche:

Vedi anche:
Contorni con cui accompagnare:

Nessun commento:

Posta un commento

CONDIVIDI SU