giovedì 25 novembre 2010

Torta di compleanno

Che giornata oggi! Ho organizzato il compleanno di Chiara a casa con qualche amichetto...ho fatto questa torta... c'ho messo un sacco!Non sono brava nelle torte decorate, le faccio per il compleanno di mia figlia ed infatti escono un pò bruttine ma...super buone!Poi basta camuffare i difetti con la panna montata...in futuro mi piacerebbe seguire qualche corso... Comunque fare questa torta non è poi tanto difficile e farete una figurona!
Ingredienti: (io ho fatto una base tonda, con lo stampo classico da torte, ed un'altra a forma di stella, su richiesta esplicita di mia figlia).
Primo pan di spagna:
  • 150 gr di zucchero a velo;
  • 150 gr di farina 00;
  • 6 uova a temperatura ambiente;
  • un pizzico di sale;
  • una bustina di vanillina.
Per il pan di spagna a stella (più piccolo) ho dimezzato le dosi.
Con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero, lavorandolo per almeno 15 min, e comunque finchè non sarà raddoppiato di volume. Aggiungete la farina incorporandolo lentamente, dopo averla setacciata, con un cucchiaio di legno o in silicone, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.  Versate in uno stampo imburrato ed infarinato.
Vi posto anche una versione con il lievito, più veloce ma, si sa, il pan di spagna andrebbe fatto senza lievito.
  • 250 gr di zucchero;
  • 250gr di farina;
  • 5 uova;
  • vanillina;
  • 1 bustina di lievito.
Cuocete a 160° per 40 min circa. Non aprite il forno!
Lasciate raffreddare in un telo da cucina prima di tagliarlo.


Trattandosi di una torta per bimbi, l'ho farcita con la crema pasticciera e con una crema alla nutella.
Crema Pasticciera:
  • 500 latte intero;
  • 4 tuorli;(conservate gli albumi per la glassa)
  • 1/4 di stecca di vaniglia o1 bustina di vanillina;
  • 80 gr di farina;
  • 130 gr di zucchero.
Mettete il latte (è importante che sia intero) in un tegame, unite la stecca e portate ad ebollizione. A parte frullate i rossi con lo zucchero finchè non saranno chiari e spumosi. Aggiungete la farina setacciata e mescolate  bene. Versate a poco a poco il latte bollente mescolando in continuazione. Mettete il composto in un tegame sul fuoco e, mescolando di continuo, portate a bollore. Togliete subito dal fuoco.


Crema alla nutella
Ho letto questa ricetta un anno fa circa ma non ricordo dove. In ogni caso in pratica si tratta della crema Bimby con l'aggiunta della nutella.
  • 500 di latte intero;
  • 100 gr farina 00;
  • 100 gr zucchero;
  • 1 uovo;
  • 1 tuorlo;
  • vanillina.
Procedete come per la crema pasticciera. Con la crema calda aggiungete 400 gr di nutella.

Tagliate il pan di spagna in dischi, aiutandovi con un coltello lungo. Mentre tagliate girate il piatto: sarà più facile.
Vedete come sono storti i miei dischi?Pazienza...non sono mica una pasticciera! L'importante è che siano buoni...Da ogni pan di spagna ho ricavato tre dischi.
Trattandosi di una festa per bimbi ho bagnato il pan di spagna con latte e nesquik, aiutandomi con un pennello in silicone.
Spalmate ogni disco con una delle due creme, alternandole.


Quando avrete composto la vostra torta, dovrete preparare la glassa reale che spalmerete sopra. Ecco gli ingredienti:
Un albume;
    200 gr zucchero a velo;
      qualche goccia di succo di limone.

      Sbattete l'albume con  il limone ed un pizzico di sale -meglio con le fruste elettriche- ; quando sarà ben montato, aggiungete lo zucchero a velo poco per volta, con le fruste in funzione.
       Io ho aggiunto del colorante per fare la glassa rosa.

      Montate la panna montata (deve essere fredda da frigorifero) ed aggiungete un pò di zucchero.Riempite una sacca da pasticciere e decorate la torta.
      Sapete cosa significa affogare nella panna montata????

      vedi anche:

      Nessun commento:

      Posta un commento

      CONDIVIDI SU