domenica 19 dicembre 2010

Mini gateau di patate con 'nduja e cuore di gorgonzola


Generalmente preparo il classico gateau o timballo di patate in una teglia grande come piatto unico. Questa volta ho pensato di utilizzare gli stampini e fare di questi timballini degli antipastini speciali.
Questa versione l'ho preparata per mio marito e suo cugino Antonio, utilizzando il salame piccante della Calabria che a loro piace tanto. In alternativa potete utilizzare il classico salame tipo cacciatorino e se non amate il gorgonzola sostituirlo con Fontina o Provola. Per i miei bimbi ho preparato mini gateau di patate con prosciutto cotto e morbido ripieno di Fontina.


Ingredienti per 10 mini gateau:
  • tre patate grandi;
  • un bicchiere scarso di latte;
  • Parmigiano grattugiato;
  • pane grattugiato;
  • noce moscata;
  • una noce di burro;
  • formaggio tagliato a cubetti (quello che avete in frigo);
  • 'nduja;
  • Gorgonzola dolce o piccante;
  • un uovo.
 Preparazione dei timballini di patate 

Avvolgete le patate con la buccia nella pellicola trasparente e cuocetele al microonde come per gli gnocchi di patate. In alternativa lessatele in padella.

Schiacciatele ancora da calde.

Salate, unite una noce di burro,la noce moscata, il latte, il Parmigiano ed il tuorlo dell'uovo; mescolate.

Aggiungete il formaggio a cubetti.
Montate a neve l'albume ed unitelo al composto di patate mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto affinché non si smonti.
Tagliate finemente la 'nduja ed unitela al composto.

Imburrate e passate con il pan grattato gli stampini. Mettete un cucchiaio di composto, 

poi il gorgonzola


e ricoprite con un altro cucchiaio di composto. Cospargete di pane grattugiato.


Infornate per mezz'oretta a 200° finché non sarà bello gratinato.

Guarda come fila!!!

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