sabato 4 dicembre 2010

Pasta ai quattro formaggi




La pasta ai quattro formaggi : un  primo piatto che si fà in 15/20 min. Ve lo consiglio per il sabato a pranzo, quando si torna a casa dalla mattinata in giro per le commissioni, è tardi e non si sa cosa preparare. I morsi della fame offuscano la mente e non siamo lucidi... rischiamo di addentare il salame in frigo...


Ingredienti:
  • 300 gr di penne lisce (non esagerate, si tratta di un piatto saziante; per noi, 2 adulti e 2 bambini, ne è bastata meno del solito, 300 gr appunto) o altra pasta preferibilmente corta (a meno che non sia un pò grossa e la quantità sia ridotta, altrimenti farete fatica ad amalgamare);
  • una noce di burro;
  • un cucchiaio abbondante di  farina;
  • 120 ml di latte;
  • 250 gr di formaggio a vostra scelta (io ho messo: montasio, fontina, auricchio, gorgonzola, pecorino, parmigiano). Lo so sarebbe ai quattro formaggio ma... chi più ne ha più ne netta! L'importante è dosare le quantità a seconda del tipo di formaggio.
Preparazione della pasta ai quattro formaggi

Mettete a bolllire l'acqua per la pasta. In una casseruola scogliete una noce di burro

Spegnete la fiamma (così non si formeranno grumi) ed aggiungete la farina.

Unite il latte tiepido (potete dargli una scaldatina al volo nel microonde) sale e noce moscata,  mescolate.


Riaccendete la fiamma.Tagliate i formaggi a cubettini e metteteli nella casseruola.


Fate sciogliere a fiamma bassa, coperto, mescolando spesso finchè non si sarà formata una bella cremina.


Unite le penne scolandole, come al solito, con un mestolo forato e versandole direttamente nella padella. Se notate che la pasta non si amalgama bene aggiungete un pò d'acqua di cottura.



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