sabato 18 dicembre 2010

Salsa verde

Ottima per carni e verdure lesse, oppure per  pesce crudo.
Ingredienti per 6 persone:
  • 100 grdi prezzemolo;
  • 180 gr di olio evo;
  • 6 filetti di acciughe;
  • 2 tuorli di uovo sodo;
  • mezzo spicchio di aglio;
  • un cucchiaio di capperi;
  • 30 gr di aceto;
  • 50 gr di pane grattuggiato;
  • un pizzico di sale.
Tritate il prezzemolo ed aggiungete i tuorli, l'acciuga, l'aglio, i capperi, il sale il pane. Frullate in un robot o amalgamate energicamente a mano per almeno dieci minuti. Emulsionate unendo olio ed aceto. Se desideri una salsa più fluida aggiungi altro olio.

Ricette correlate: brodo di carne,Variante veloce della salsa tartara, salsa tartara

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