domenica 19 dicembre 2010

Zucchine ripiene gratin

 

Le zucchine ripiene "vegetariane" sono buonissime!!Sinceramente le trovo migliori di quelle ripiene alla carne o al tonno e sono ottime come contorno! Piacciono tantissimo anche ai bambini: il modo migliore per fargli mangiare le verdure!



Ingredienti:
  • zucchine (con due otterrete 16 piccole barchette);
  • cipolla;
  • pane grattugiato;
  • Parmigiano;
  • passata di pomodoro o un po' di sugo avanzato;
  • un uovo;
  • olio evo;
  • sale e pepe q.b.
Preparazione delle zucchine ripiene gratin

Lessate le zucchine; dovranno essere belle cotte. Fatele raffreddare.
Nel frattempo tritate la cipolla e soffriggetela nell'olio evo. Quando le zucchine si saranno raffreddate tagliatele a metà.

Togliete la polpa ; deve restare la buccia molto sottile.

In una teglia oliata e cosparsa di pane grattugiato adagiate le barchette di zucchina. Io le ho tagliate ulteriormente a metà, così da avere dei bei bocconcini.
Sminuzzate la polpa delle zucchine ed aggiungetela alle cipolle soffritte.

Salate, pepate, unite il pomodoro e cuocete per cinque minuti. Spegnete la fiamma, unite il pane, il Parmigiano e l'uovo sbattuto mescolando. Ne dovrà risultare un composto consistente.
Riempite le zucchine e cospargetele con altro pane.


Infornate ad alta temperatura ventilato finché non saranno belle dorate. 


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