venerdì 14 gennaio 2011

Spaghetti aglio,olio e peperoncino

Spaghetti aglio,olio e peperoncino: e chi non li conosce??
Per chi è agli inizi: ricetta semplice, un classico da gustare!!!

Vi serve:
  • Spaghetti;
  • 2/3 spicchi d' aglio;
  • peperoncino fresco;
  • olio evo;
  • pane grattugiato;
  • Un filetto d'acciuga (opzionale).

Mettete sul fuoco l'acqua per la pasta. Tagliate l'aglio a metà, togliete l'anima; se non amate l'aglio potete mettere le metà a soffriggere e poi toglierle, altrimenti se non vi dà fastidio, tritatelo finemente (una volta tolta l'anima non è più indigesto). Tagliate il peperoncino (se non volete il piccante, come già specificato in questa sede, utilizzate solo la punta del peperoncino, altrimenti andate oltre); soffriggete in olio caldo. Unite il filetto d'acciuga (io non l'ho messo perchè a mio marito non piace).

Schiacciate le metà d'aglio con la forchetta, fate insaporire l'olio.

Nel frattempo mettete il pane grattugiato in un pentolino antiaderente ed abbrustolitelo.


Attenti a non bruciarlo!Mescolate frequentemente.
Togliete gli odori dall'olio. Quando gli spaghetti saranno cotti toglieteli con l'apposito mestolo per spaghetti ed uniteli all'olio insaporito direttamente senza scolarli.
Aggiungete una piccola parte del pane abbrustolito (non troppo altrimenti asciuga; se dovesse sembrarvi troppo asciutto unite acqua di cottura della pasta). Il pane raccoglie tutto il sapore.


Impiattate ed aggiungete il restante pane grattugiato abbrustolito; resterà bello croccante.



Vedi anche:
Spaghetti con la ricotta,
Spaghetti con le vongole,
 Spaghetti alla carbonara
Pasta con fiori di zucca alla romana
Pasta con asparagi e pane croccante

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