mercoledì 5 gennaio 2011

Tonco di patate



Tonco di patate : ecco la versione originale della luganega accompagnata, questo piatto l'ha cucinato la mia nonna seguendo la ricetta insegnatale dalla mia bisnonna. L'originale è in bianco.





Vi serve:
  • 3/4 patate;
  • una luganega grande;
  • una cipolla grande;
  • prezzemolo;
  • sale;
Preparazione del tonco di patate con luganega

Pelare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi piuttosto piccoli (più piccoli di quelli nella "luganega accompagnata").
Soffriggere la cipolla.
Unire le patate.


Saltarle in padella assieme alle cipolle, salare e far insaporire per una decina di minuti mescolando continuamente altrimenti si attaccano. Unire un po' d'acqua e far cuocere. Sbollentate la lucanica a parte per togliere il grasso in eccesso (se non avete problemi di colesterolo cucinatela con le patate, è quello il bello!). Quando le patate si saranno "frollate" unire il prezzemolo tritato finemente.



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