lunedì 21 febbraio 2011

Semifreddo allo zabaione

 

Il semifreddo allo zabaione è un  dolce  fresco, buonissimo e molto veloce nella preparazione! Da fare in anticipo, perché deve restare in freezer per almeno 12 ore. 



Vi serve:
  • uno stampo da plumcake;
  • 4 tuorli;
  • 3 albumi;
  • 100 gr di zucchero;
  • 70 ml di marsala;
  • 400 ml di panna fredda;
  • amaretti sbriciolati.

Preparazione del semifreddo allo zabaione

Monta i rossi con lo zucchero. Aggiungi a filo il marsala e metti sul fuoco a fiamma bassa (è importante, altrimenti sentirete il sapore dell'uovo) mescolando finché non otterrete un composto denso e spumoso. Fate raffreddare.


Nel frattempo montate la panna (deve essere molto fredda, toglietela dal frigo all'ultimo) e gli albumi a neve ferma.



Quando lo zabaione sarà freddo amalgamatelo alla panna, mescolando dall'alto verso il basso per non smontare il composto, con delicatezza senza impiegarci un'eternità. Fate lo stesso con gli albumi.


Foderate uno stampo da plumcake con carta forno su fondo bagnato e disponetevi il composto.


Mettete in freezer per 12 ore.


è davvero buonissimo!

Volendo anziché lo stampo da plumcake potete utilizzare gli stampini usa e getta da creme caramel.

vedi anche:

4 commenti:

  1. Che bello e buono!! da fare bellissima ricetta !!
    mi hai dato una bella idea gnocchi burro e salvia ^_* smacckete
    Anna

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  2. wow che ricetta!!!copiata!!!posso usare uno stampo di 18 cm a budino?il marsala si può sostituire con rum?grazieeee!!

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  3. Grazie ragazze,
    si certo puoi usare uno stampo da budino, per il rum al posto del marsala ok, ma ti consiglio 40 di rum e 30 di vino bianco secco.
    CCCiaaaooo!

    RispondiElimina

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