mercoledì 23 marzo 2011

Penne al farro con crema di carciofi

 


Pasta con crema di carciofi: questa ricettina è davvero eccezionale!!

Dedicata a chi ha voglia di mangiare ma per motivi di salute o di linea deve seguire una dieta. 

Per questo ho creato una nuova sezione nel mio blog: "ricette light da gustare", vi consiglio di leggervi la premessa "tanto gusto in poche calorie" Generalmente primi piatti. Perchè la dieta non dev'essere privazione ma uno stile di vita, e per diventarlo non può basarsi unicamente su pollo grigliato pesce lesso verdure e qualche tozzo di pane...

Vi serve: (per una persona)
  • 70 gr di penne al farro;
  • 50 gr di yogurt greco colato  al 0% di grassi (è molto più cremoso rispetto al classico; lo trovate in qualsiasi super, ma attenti a prendere la versione senza grassi!!! 100 gr contengono: 52 kcal, 9 gr di proteine, 4 gr di carboidrati, 0 gr di grassi);
  • carciofi, freschi o surgelati, in abbondanza;
  • uno scalognino;
  • sale e pepe;
  • un cucchiaino di olio evo;
Se utilizzate i carciofi freschi puliteli così. Io ho utilizzato dei carciofi che mi erano avanzati dopo averli stufati con le patate e che avevo congelato (per questo non sono belli verdi). Tagliateli a spicchi, compresi i gambi. Stufate lo scalogno tritato con il goccino d'olio e dell'acqua calda. Unite i carciofi, salate e pepate, coprite e portate a cottura. Nel frattempo lessate la pasta al farro; generalmente cuoce in 7-8 minuti. Quando i carciofi saranno cotti

 toglietene metà e frullateli con lo yogurt e qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta.
Amalgamate la crema di carciofi con la pasta ed gli spicchi di carciofo interi.

 Buonissimissima!!!(soprattuto con i carciofi veri e non qualli delle buste surgelate).





Consigliata per pranzo.
Naturalmente la versione classica è presto detta: fate un soffritto vero con il burro ed al posto dello yogurt usate la panna!!!!


Cous-cous di farro integrale con fiori di zucca accompagnato da frittata ai peperoni light (con informazioni dettagliate sui pregi nutrizionali dell'uovo);

10 commenti:

  1. invitante e light, che voler di più in primavera? grazie poi io adoro i carciofi!

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  2. Bellissima ricetta , non avevo fatto caso alle tue ricette light :( mi interessano mangio sempre leggero ^_^
    Grazie un bacione Anna

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  3. L'estate è alle porte!! Un piatto light e gustoso è sempre bene accetto!

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  4. Molto gustosa(anche se light)!!!buona giornata carissima!!

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  5. una ricetta davvero ottima. Ottima l'idea di usare lo yogurt. Meglio che vada o sarò costretto a dare un morso al monitor

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  6. Mi piace la tua idea :) poi, con la primavera in arrivo i piatti meglio farli più leggeri...... Questo è davvero un bel primo...nuovo, particolare e sicuramente da provare... Mi piace un sacco..Brava :)

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  7. la segno subito....sembra deliziosa

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  8. Ciao Sere grazie per le continue ricette invitanti che proponi... non si rimane mai a stomaco vuoto. Jenni

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