lunedì 28 marzo 2011

Polenta taragna

Ma quant'è buona la polenta taragna!!!!
La polenta concia è una libidine per il palato, provate a farla ai vostri bimbi, la divoreranno!!!
Per quattro persone affamate vi serve:
  • 200-250 gr di farina di mais, al super troverete proprio la dicitura polenta taragna; si differenzia da quella classica perchè ha qualche pagliuzza più scura. Naturalmente anche la farina per polenta tradizionale va bene, io infatti avevo quella in casa;
  • un pugno di sale grosso; 
  • una noce di burro;
  • formaggio saporito a vostra scelta: fontina, taleggio, branzi, bitto...
Preparazione della polenta taragna

Io ho utilizzato un paiolo di rame, ma per chi non ce l'avesse usate una normale pentola bella capiente. Portate ad ebollizione un litro e mezzo di acqua , salate. Abbassate la fiamma (per evitare la formazione di grumi vi consiglio di versare la farina quando l'acqua non bolle) versate la farina a pioggia e mescolate continuamente per una quarantina di minuti.
 A fine cottura mantecate con burro ed il formaggio a tocchetti mescolando finchè non si sarà sciolto.
A differenza della polenta tradizionale che si fa in Trentino sul anzi nel "fogolar", eccola qui

che non viene condita ma serve come contorno di prelibati e sugosi contorni , ed è bella soda

la polenta taragna è più liquida (ecco perchè serve molta più acqua)  più cremosa, e spesso viene servita come primo piatto, proprio perchè arricchita con abbondante formaggio.
 

 Da servire con:


Vedi anche:
polenta pasticciata
Altri secondi piatti da abbinare:

4 commenti:

  1. io ho fatto la polenta qualche giorno fa...o meglio, ho cercato di farla, ma da buona terrona mi è venuta malissimo e tutta grumosa. buona ricetta la tua, ci riproverò!

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  2. Ciao Sere!
    ...Ma lo sai che questa ricetta sembra fatta apposta per la mia raccolta sulla Farina di Mais?
    Se ti va, posso aggiungerla all'elenco! ^___*

    (intanto io mi sono aggiunta all'elenco dei tuoi sostenutori! ^___^)

    A presto!
    Elisa

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  3. Carissima certo che mi va!!!non te l'ho mandata io perchè non avevo una foto in cui la polenta fosse protagonista, comunque sono felice di partecipare al tuo contest!

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  4. Ehehehe! Ho inserito la ricetta all'elenco di "Mai dire Mais" e grazie per aver risposto al mio invito! ^___*

    Sai...una bella foto può invogliare, ma alla fine è la ricetta che fa o non fa un buon piatto! ^__^

    A presto!
    Elisa

    Ah ecco...Elisa, non Marcella! ^___* Baci!!!

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