mercoledì 30 marzo 2011

Trota salmonata al cartoccio

Generalmente la trota salmonata si cucina in padella; questa volta l'ho fatta al cartoccio su richiesta specifica di mia figlia a cui piace molto questo tipo di cottura. In effetti è un modo semplicissimo di cucinare ed insaporire il pesce: io mi sono sbizzarrita con odori e sapori in abbondanza!!
Vi serve:
  • un filetto di pesce a testa;
  • sale e pepe;
  • olio evo;
  • uno scalogno;
  • un pomodoro grande maturo;
  • olive verdi denocciolate tagliate a rondelle, olive taggiasche, olive nere intere;
  • capperi;
  • finocchietto;
  • erba cipollina;
  • pane grattugiato (poco);
Tritate molto finemente lo scalogno; pelate il pomodoro, tagliatelo a cubetti e privatelo dei semi (una concassé di pomodoro fresco in pratica). In una ciotola unite scalogno, concassé, sale e pepe, finocchietto tagliuzzato,  olive, capperi, un po' di peperoncino se vi va. Irrorate con olio extravergine d'oliva e mescolate. Disponete il pesce su carta alluminio o carta forno, salatelo leggermente e distribuite. Spolverate leggermente con il pane grattugiato ed aggiungete l'erba cipollina:
Chiudete il cartoccio, infornate a 180° per dieci, quindici minuti.
Accompagnate con qualche fagiolino in insalata.

Vedi anche:
Platessa gratinata agli aromi

6 commenti:

  1. Molto gustosa e sana questa trota al cartoccio, arriva giusto in tempo per la cena!
    Ti ringrazio moltissimo per il premio, l'ho preso! Un bacione

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  2. mi piace molto l'uso del trio d'olive nel cartoccio, e poi tua figlia ha ragione, il cartoccio permette anche di cucinare con poco o persino nulla di grassi! quindi, è più sano.
    bacioni

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  3. Di questi tempi...con la prova costume alle porte...un piatto leggero è quello che ci vuole per riparare agli stravizi del weekend!
    Complimenti

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  4. TESORAAAAAAA...

    Eccomi...ho fatto le scale...pant...pant...eccomi...

    OHHHHHH...questa si che è bella...vedi un pò che questa sera me ne vado a casa con un bel premio ed in più la cena già pronta?

    Un abbracccccccccccccccio...kisses...Smuak... ;o) NI

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  5. Ha ragione tua figlia a prediligere questo tipo di cottura..è fatastica complimenti

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