martedì 19 aprile 2011

Pizza con Praga, olive taggiasche e scamorza

Come dico sempre, la pizza è sempre la pizza, ed in molte case si mangia almeno una volta  alla settimana; per questo è bello variare di volta in volta il condimento, assecondando voglia, fantasia e...quello che c'è in frigo!!
Per una pizza alta di questa misura

(teglia classica per lasagne) vi serve:

  • 300 gr di farina in totale, così divisa: 200 gr di Manitoba, 120 gr di farina di grano duro, 80 gr di semola;
  • 1/4 di cubetto di lievito (quindi circa 5 gr);
  • 160 di acqua tiepida;
  • un paio di cucchiai di olio evo;
  • due cucchiaini di zucchero;
  • sale q.b.
Per il condimento:
  • polpa di pomodoro (condita con olio, sale ed origano);
  • prosciutto Praga (o altro affumicato) a straccetti (non fettine);
  • olive taggiasche;
  • scamorza (non affumicata però!).
Preparazione della pizza alta con prosciutto Praga, olive taggiasche e scamorza

Dopo aver impastato tutti gli ingredienti (ricordate: prima sciogliete il lievito con un pò d'acqua zuccherata, olio e sale vanno messi alla fine perchè ritardano la lievitazione)  mettete a lievitare in una ciotola capiente, fate un taglio a croce sull'impasto con un coltello ben affilato e coprite con un panno umido.
Fate lievitare un paio d'ore. Molto delicatamente sgonfiate l'impasto e fate lievitare ancora fino al raddoppio. Ungete la teglia e disponete l'impasto. Con i rembi di una forchetta bucherellate la superficie, coprite con il panno umido e fate lievitare 30/40 minuti. Disponete il pomodoro ed infornate per 7 minuti. Togliete, unite il resto degli ingredienti e proseguite fino a fine cottura.



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5 commenti:

  1. Ottima, la pizza la mangerei sempre, mi hai fatto venire una fame!!!
    Buona giornata

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  2. Mamma mia,mi e venuta l'acquolina in bocca!

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  3. urca!!!tutte buone e sfiziose..brava!!!!

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  4. W la pizza!!!!!
    Da mangiare una fetta dopo l'altra! Complimenti

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  5. buonissima anche questa, complimenti!!!

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