giovedì 7 luglio 2011

Farfalle all'uovo con ragù bianco


Farfalle all'uovo fatte in casa : che buona questa pasta!!! Anche il ragù bianco è ottimo (in particolare se abbinato alla pasta fresca) e non ha i tempi lunghi del ragù tradizionale; questi gli ingredienti

  • 200 gr di macinato di vitello;
  • 100 gr di pancetta dolce;
  • una cipolla piccola;
  • una carotina;
  • una costa di sedano;
  • una noce di burro ed un po' di margarina;
  • due chiodi di garofano;
  • pepe;
  • noce moscata;
  • vino bianco;
  • 100 ml di panna;
  • Parmigiano;
  • poco brodo.
Pasta:
  • 100 gr di farina 00;
  • 100 gr di semola di grano duro;
  • due uova grandi;
  • un pizzico di sale.
Tritate cipolla, carota e sedano e soffriggeteli nel burro e nella margarina, con il coperchio, a fuoco medio- basso per una decina di minuti. Tritate la pancetta sottile sottile ed unitela al soffritto, fate insaporire. Aggiungete il vitello e sgranatelo bene con una forchetta. Sfumate con il vino bianco; unite i chiodi di garofano, il pepe, la noce moscata ed il brodo.


Cuocete per una quarantina di minuti - il vitello non necessita cotture lunghe- ed infine amalgamate con la panna, il Parmigiano, ed un'ulteriore grattatina di noce moscata ( ricordatevi di togliere i chiodi)


Preparate la pasta per le farfalline. Avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare per mezz'oretta. Stendetela sottilmente con il mattarello aiutandovi con della semola per evitare che la pasta si attacchi. Ritagliate dei rettangolini (la foto è al contrario, sapete le pazzie delle foto del mio iPhone)

Con i polpastrelli bagnati portate al centro prima un lato
poi l'altro
Schiacciate bene al centro ed allargate "le ali "

I miei cuccioli mi hanno dato una mano... nà meraviglia!!!!Però così se le sono mangiate ancora più volentieri...
Lessate in acqua bollente salata per un paio di minuti




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13 commenti:

  1. Squisite queste farfalle,non ho mai provato a farle a mano,grazie per le foto dettagliate,ci proverò!Buona serata!

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  2. che bella questa pasta fresca, complimenti e sento il profumo del ragù bianco fino a qui...ciao SILVIA

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  3. Farfalle, farò questa settimana con gamberetti. Dopo il blog spettacolo.

    Bacio

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  4. Che belle!!!! SOno meravigliose ! Il sugo poi una delizia...anche a quest'ora fa un certo effetto!

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  5. anche fatte in casa le farfalle?sei un mito!!!fantastica!!

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  6. complimenti per questo gustoso piatto ma soprattutto per aver fatto le farfalle in casa! bravi i tuoi bimbi che ti hanno aiutata ^__^
    bacioni

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  7. Ciao Sere! Queste farfalle sono bellissime, complimenti, non è facile farle! Col ragù bianco poi devono essere una cannonata! Bacio e buon week!

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  8. Sereeeeeeee non ho parole eccellente primo piatto, che brava e che pazienza fare tutte le farfalle, ho finito di cenare da poco ma un piatto lo farei subito fuori :) baci!!!

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  9. Sono bellissime queste farfalle, mi hai fatto venire voglia di farle ma soprattutto di mangiarle, bravissima Sere!! Bacioni

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  10. Mamma mia anche le farfalle hai fatto...che dirti bravissima!!!
    Mi piace molto questo ragù, lo proverò al più presto!
    Buon w.e.

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  11. buongiorno tesoro buon w.e. un abbraccio

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  12. Che bel piatto di pasta!Squisito!Un bacione,carina!

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  13. Buongiorno tesoro ti auguro una splendida settimana

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