lunedì 25 luglio 2011

Platessa pangrattata al curry su letto di spinaci freschi

In abbinamento agli spaghetti di farro con germogli e funghi questo pesciolino non era niente male... vi serve:
  • spinaci freschi;
  • aglio;
  • sale e pepe;
  • prezzemolo;
  • succo d'arancia o limone;
  • curry;
  • poco pane grattugiato;
  • un cucchiaino di olio evo;
  • un filettto di platessa a testa.

Iniziamo dagli spinaci: con una forbice tagliate le foglie e lavatele. Senza asciugarle, ponetele in una padella antiaderente con qualche spicchio d'aglio tagliato a metà e privato dell'anima. Salate e coprite. Saranno pronti in una decina di minuti.
Lavate ed asciugate il pesce. In un piattino sciogliete il curry in polvere in un cucchiaio d'acqua, un cucchiaino di succo d'arancia o limone, ed un cucchiaino di olio evo. Unite anche il prezzemolo e dell'aglio secco (o se preferite aglio fresco tritato molto finemente), sale e pepe.



Immergete il filetto in quest'emulsione e passatelo poi leggermente nel pane grattugiato, ripetendo l'operazione due volte. Cuocete la platessa in una padella antiaderente con ciò che resta dell'emulsione e servite con gli spinaci.


Tenete presente che il curry è una spezia leggermente piccante; se non siete amanti potete sostituirlo con un misto tra zenzero, paprika e bacche rosa.

Vedi anche:
Penne al farro con crema di carciofi
Boccoletti di farro con taccole e pomodoro fresco
Risotto integrale al radicchio, versione light;
Crema di asparagi, versione light;
Fusilli integrali alla crema di peperoni;
Riso integrale agli spinaci;
Mezze penne alla soia con pomodorini accompagnato da merluzzo al curry e zenzero su letto di zucchine prezzemolate;
Riso e lenticchie, in qualità di piatto unico, con 30/40 gr di riso e 30 gr di lenticchie;
Fusilli kamut zafferanati con filetti di zucchine;
Cous-cous di farro integrale con fiori di zucca accompagnato da frittata ai peperoni light (con informazioni dettagliate sui pregi nutrizionali dell'uovo);
Chicche con asparagi e pomodorini
Farfalle integrali con broccoli e pomodorini piccanti
Celentani integrali con pomodorini e spinaci freschi

2 commenti:

  1. Ciao sono Elena, io tuo blog è molto bello, complimenti, ti ho aggiunto tra i miei lettori fissi e se vorrai visitare il mio blog mi farà molto piacere.

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  2. buona!!! ricetta segnata.
    bacioni

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