lunedì 25 luglio 2011

Spaghetti di farro con germogli, funghi...

... zucchine, melanzane e pomodorini!!!! Un'altra ricettina light davvero davvero gustosa!!!! e per secondo???? Platessa pangrattata al curry su letto di spinaci...ragionevole, no? per essere un pranzetto light... per due persone vi serve:

  • 150 gr di spaghetti al farro;
  • uno scalogno ed un po' d'aglio;
  • una zucchina tagliata a rondelle;
  • mezza melanzana tagliata a cubetti;
  • una manciata di germogli di soia;
  • una manciata di misto funghi congelati;
  • qualche pomodorino;
  • sale  e pepe;
  • due cucchiaio di olio evo piccante.
Stufate lo scalogno e l'aglio in una padella antiaderente con un mestolo di acqua di cottura della pasta; unite le zucchine, le melanzane, i germogli ed i funghi. Salate e pepate; coprite e cuocete a fiamma vivace. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà.




Proseguite la cottura per altri dieci minuti; scolate gli spaghetti con l'apposito mestolo, adagiateli nella padella con le verdure  e mantecate con l'olio.



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6 commenti:

  1. Wow che bontà!!


    complimenti.


    ciao

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  2. Sfiziosissimi, questi me li segno per rifarli...ciao SILVIA

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  3. Che splendido piatto SEre, di gran gusto, complimenti!!!!

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  4. mmmm una bontà cara!!bravisssima!!buona giornata

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  5. buona e anche sfiziosa, questa pasta mi piace tantissimo! grazie per la dritta ^__^
    baci

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