lunedì 29 agosto 2011

Gamberi alla busara

 I gamberi alla Busara: questa è davvero una ricetta eccezionalmente buona!!! Così semplice, vi stupirà per il suo sapore... già, perchè l'ingrediente di cui proprio non si può fare  a meno, in questo caso, è il pane grattugiato!!! Senza di lui questa ricetta sarebbe un mero sugo al pomodoro con i gamberi...si tratta invece di una crema morbida e saporita che vi avvolgerà il palato e vi conquisterà...

Vi serve:
  • mazzancolle o gamberi (c'è chi usa anche gli scampi), rigorosamente freschi e  preferibilmente con la testa (cosa che ultimamente mi risulta davvero difficile);
  • olio evo;
  • scalogno;
  • peperoncino fresco;
  • aglio;
  • prezzemolo;
  • brandy;
  • pane grattugiato;
  • pomodori freschi San marzano belli maturi.

    Preparazione dei gamberi alla Busara
Se utilizzate dei pomodori perini sbollentateli per non più di due minuti in acqua bollente; togliete la buccia e passateli al passaverdure. Se invece avete scelto i pomodorini, basterà passarli con il passaverdure (niente mixer, altrimenti frullerete anche le bucce). 
 Tritate scalogno, aglio e peperoncino (se non li volete piccanti limitatevi ad utilizzare la punta dei peperoncini) ed il prezzemolo. Soffriggete in abbondante olio evo.
Unite i gamberi e scottateli. Sfumate con il brandy. Cuocete per pochi minuti: non più di 4/5. Toglieteli e metteteli da parte. Spolverate una manciata di pane grattugiato (raccoglierà il sapore e renderà il sughetto una cremina) ed unite i pomodori. Salate e cuocete a fiamma alta finché non risulterà denso e cremoso. aggiungete i gamberi, amalgamate e fate insaporire. Servite con crostoni di pane casereccio bruschettato. 
Generalmente la propongo come secondo piatto, ma nulla impedisce di trasformare quel bel sughetto in un primo gustoso!!!









13 commenti:

  1. prendo giu'!!!
    piacciono tanto a casa!!

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    1. ottimo piatto originario dei pescatori delle nostre isole
      della dalmazia e del quarnero
      WALTER

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  2. Che buoni i gamberi! L'idea del pangrattato è proprio da provare...
    Ciao a presto!

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  3. Buoni i gamberi alla busara, io li mangio sempre al ristorante, non sapevo che fossero così facili da preparare.
    Btava.

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  4. un ottimo modo di cuocere i gamberi! mai fatti così sono davvero ottimi! ciao cara!

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  5. this is so delicious...I love it..Thanks for the recipe...

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  6. Mmmmmmmmmmm que rico tiene que estar.

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  7. Fantastici Sere..bravissima!!!buona giornata

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  8. Non conoscevo questa ricetta....ma sembrano veramente deliziosi! E poi già mi vedo a far scarpetta con il pane! Un bacio

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  9. Anche solo di passaggio ci si leccano i baffi !!!

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  10. Buongiorno carissima!!ti auguro una bellissima giornata..ciaoo

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