giovedì 22 settembre 2011

Come montare gli albumi a neve

Per non sbagliare, seguite questi accorgimenti:
  1. le uova devono essere a temperatura ambiente;
  2. non ci deve essere traccia del tuorlo;
  3. utilizzate un recipiente dai bordi alti;
  4. il recipiente deve essere pulitissimo;
  5. quando iniziate a montare mettete un pizzico di sale;
  6. in questo caso non è necessario aggiungere zucchero (potrebbe crearvi qualche difficoltà), in quanto ne abbiamo già messo in abbondanza nei tuorli;
  7. gli albumi saranno montati a neve ferma quando capovolgendo il recipiente non si rovesceranno.
Per montare gli albumi ho usato le fruste elettriche.

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