giovedì 29 settembre 2011

Patate duchessa

 Patate duchessa
Mi è avanzato un po' di... è la mia nuova sezione, che alimento proprio oggi con questa ricettina... oggi mi è rimasto del purè, e così ho preparato le patate duchessa, che i miei bimbi hanno letteralmente spazzolato in breve tempo... questa la procedura tradizionale per questo contorno tipicamente francese, di facile esecuzione e piuttosto scenografico:


  • 650 gr di patate (io direttamente il purè);
  • 50 gr di burro;
  • 50 gr di Parmigiano;
  • due uova;
  • noce moscata:
  • sale.
Preparazione delle patate duchessa

Lessate le patate e passatele nello schiacciapatate. Salate ed amalgamate con il burro ammorbidito e la noce moscata. Unite i tuorli ed il Parmigiano. Montate gli albumi a neve (vedi QUI) ed aggiungeteli mescolando dal basso verso l'alto.
Raccogliete il composto di patate in una sac-a poche; utilizzate un beccuccio a stella largo e disponete dei ciuffetti su una teglia foderata con carta forno. Questo l'hanno fatto i miei bimbi, non è male il risultato:


Infornate a 220° per una quindicina di minuti.



Vedi anche:

6 commenti:

  1. buone!! anche mia figlia adora le patate duchessa e poi sono comode perchè le può tenere in mano! ;)
    a presto! laura

    RispondiElimina
  2. che bella idea, e in bocca al lucpo per il contest

    RispondiElimina
  3. ciao bellissime e buonissime le adoro. Ti dico una cosa nella lista già un'altra blogger ha messo la tua stessa ricetta. Dimmi te se vuoi che la metto ugualmente.

    RispondiElimina

CONDIVIDI SU