sabato 10 settembre 2011

Torcetti con ragù bianco di funghi e salsiccia


La ricetta di oggi - pasta con ragù bianco di funghi e salsiccia- è un piatto davvero gustoso e saporito; ho usato i "torcetti", uno spaghetto fresco, tipo "bigoli" però senza uovo, lo trovate al banco frigo del super. 
Per il condimento invece:
  • scalogno;
    aglio;
  • funghi misti con porcini (io surgelati);
  • vino bianco;
  • salsiccia saporita;
  • noce moscata;
  • un pò di brodo;
  • panna.
Preparazione del ragù bianco di funghi e salsiccia

Tritate lo scalogno e soffriggetelo nell'olio; quando sarà appassito unite la salsiccia a pezzetti e sbriciolatela per bene aiutandovi con un forchettone. Sfumate con il vino bianco.
Quando l'alcool sarà evaporato,
 cuocete a fuoco lento per una ventina di minuti semicoperto.

A parte cuocete i funghi ancora surgelati con un goccino d'olio ed uno spicchio d'aglio tagliato a metà.
La cottura separata serve ad eviatre che la salsiccia " si lessi" nell'acqua rilasciata dai funghi.
Quando i funghi saranno ben cotti e l'acqua rilasciata sarà completamente evaporata, potete amalgamarli alla salsiccia


Scolate la pasta, fatela insaporire nel sugo ed amalgamate con la panna. Ottimi!!!




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3 commenti:

  1. Ciao Sere, complimenti per il buonissimo piatto, purtroppo mio marito non ama i funghi per cui non li cucino quasi mai!
    ... mi autoinvito da te!!!
    bacioni

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  2. semplicemente delizioso! non conosco questo tipo di pasta ma il condimento me gusta!

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  3. Particolarmente originali e... devono essere buonissimi.

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