domenica 2 ottobre 2011

Involtini al sugo calabresi

 

Involtini al sugo calabresi : questo è uno dei piatti che ho ereditato dalla cucina calabrese, a mio marito piace molto e se lo mangia con i maccheroni. 
Per prepararlo vi serve:

  •  fettine di  manzo tipo pizzaiola;
  • formaggio a vostro piacimento /Provola, Emmental, Fontina);
  • pomodoro;
  • pane e formaggio grattugiato;
  • olio evo;
  • peperoncino;
  • pepe nero Tec-Al;
  • sale;
  • farina;
  • vino per sfumare;
  • stecchini.

Preparazione degli involtini al sugo calabresi

Stendete le fettine, battetele, salatele e pepatele. Cospargete con un po' di pane e Parmigiano grattugiato; insaporite con qualche goccia d'olio evo.
Tagliate il formaggio ed il pomodoro a filetti e disponeteli in questo modo:



Piegate i bordi (un po' come si fa per lo strudel), così da impedire la fuoriuscita del formaggio. Arrotolate e fermate con degli stecchini.

Soffriggete la cipolla per il sugo al pomodoro con un po' d'olio; quando sarà imbiondita unite gli involtini leggermente infarinati e sigillateli.
Sfumate con il vino, e cuocete per una mezz'oretta. Nel caso in cui usiate pomodoro fresco ( vedi QUI come fare) potete unirlo da subito; se invece usate i pelati aspettate una mezz'oretta prima di aggiungerli.
Trascorsa mezz'oretta, unite i pelati e cuocete a  fuoco moderato per una quarantina di minuti, o comunque finchè la carne non sarà bella morbida.




 Quando il sugo si sarà addensato unite poca passata, cinque minuti di cottura e terminate con una punta di zucchero e latte.
 A questo sugo amo aggiungere un filo d'olio dei miei pomodori secchi (vedi QUI) che gli conferisce un sapore unico!!!!
questi gli involtini...


... e questo il maccherone


i buongustai se li mangiano assieme!!!

vedi anche:

12 commenti:

  1. presa questa ricetta calabrese... la prossima settimana la preparo anche io..

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  2. MAMMA MIA CHE BONTA ME LI MANGIO CON GLI OCCHI BRAVISSIMA E BUONA DOMENICA;)

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  3. Essendo calabrese non posso che amare questa ricetta! WOW...ripassa da me quando vuoi..kiss


    www.celyneglam.blogspot.com

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  4. Che gola fanno questi involtini hanno una salsina da farci una super scarpetta!!!Conosco questa preparazione sono proprio ottimi!!!Un abbraccio!!!

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  5. Ottimi entrambi, se poi li si mangia assieme viene proprio fuori il pasto dei campioni!
    Vedo che c'è anche del bel sughetto da tirare su con un bel po' di pane! Il mio sogno! Li farò di sicuro! ;D Grazie!

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  6. buoni, mi piace molto sia il ripieno che il sugo!
    buona serata

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  7. Sono certa che anche mio marito apprezzerebbe una meraviglia simile...hanno un'aspetto involtini e pasta da inforchettare subito!!Se ti va passa a trovarci,ciao babà e bignè

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  8. Ero prontoa scommettere che erano piccanti. Grazie mille.

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  9. Che piatto da urlo mi piacciono da impazzire e quel sughetto :P
    bravissima
    Buon lunedì Anna

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  10. ma che delizia!!!ma hai cambiato macchina fotografica?che belle foto!!bravissimaaa

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  11. ciao grazie per la tua visita. Questi involtini davvero invitanti. ma ho letto male o non ci sta il peperoncino??? di solito la cucina calabrese ne abbonda

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  12. Bè in effetti il peperonicno c'andrebbe...ce n'è un pochino nell'olio dei pomodori sott'olio ma ora lo aggiungo alla lista!!!

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