mercoledì 19 ottobre 2011

Olive all'ascolana

Ricetta delle olive all'ascolana: non avevo mai provato a farle..un bel lavoro ma che soddisfazione!!! Gratificano il palato e mandano in tilt le papille gustative...provare per credere!!!

Vi serve:
  • 500 gr di olive verdi in salamoia (devono essere grandi);
  • 150 gr di carne di maiale;
  • 150 gr di carne di manzo;
  • 150gr di carne di pollo;
  • 60gr di Parmigiano grattugiato;
  • 30 gr di pecorino grattugiato;
  • 2 uova;
  • noce moscata;
  • carote,sedano;
  • pepe e sale q.b;
  • pangrattato.
Tritate la carota ed il sedano; soffriggete ed unite la carne tagliata a pezzettoni- non troppo grandi,poi li dovrete frullare-.
 Salate e pepate, sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura a fuoco lento per un'oretta bagnando con del brodo.

Fate raffreddare e frullate, aggiungendo  un uovo, la noce moscata ed i formaggi.
Snocciolate le olive, inserite (facendo attenzione a non romperle) un pò di carne, passatele nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.
Friggete in abbondante olio d'arachidi.
Se ne fate tante le potete anche congelare e friggere al momento.



13 commenti:

  1. Sere complimenti davvero un lavorone, ma ne e' valsa la pena ne e' uscito qualcosa di favoloso adoro le olive ascolane che bonta!!!!Un abbraccio!!!

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  2. nei buffet faccio sempre il bis e non solo...brava davvero

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  3. Che buone!! Davvero sei fantastica

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  4. sai che anche io non le ho mai fatte...terro' presente la tua ricetta
    ciao!

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  5. ahahahha mio marito dice..vedi che belle ricette fanno..e tu?mi hai inguaiata tesò..era meglio se non le vedeva!!naggia!!complimenti cara un bacione

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  6. wow, che buone... una tira l'altra!!!
    bacioni

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  7. si' e' vero,sono favolose!!!!
    adesso mi guardo bella tranquilla la tua sezione dietetica!
    ciao carla

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  8. Le adoro..ma non ho mai avuto il coraggio di farle.La tua bella ricetta mi ha contagiato..spero nello stesso risultato!!!

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  9. MAmma mia cosa vedo?!??!?!? Wow!!! NE mangerei una camionata, a qualsiasi ora! Anche adesso!!! SOno meravigliose, ti sono venute benissimo!!!

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  10. Anch'io non l'ho mai fatte!è un lavorone!Complimenti!Bravissima!

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  11. Eccezionali! Ti sono venute divine:-) che invidia! Bacioni

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  12. oh mamma che boneee! troppo saporite! un bel lavoro direi!

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  13. ma quanto sono buone le olive all'ascollana;che bella crosta dorata mmmmm baci e buona giornata!!!

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