giovedì 27 ottobre 2011

Pane d'altamura

 Pane D'Altamura: ma che bontà questa pagnottona!!!

Ecco cosa vi serve:

per la biga:
  • 150 gr di semola;
  • 100 ml circa di acqua tiepida;
  • 5 gr di lievito di birra;
  • io ho messo anche mezzo cucchiaino di zucchero.
Sciogliete il lievito nell'acqua zuccherata e fatelo agire per una ventina di minuti lontano dagli spifferi. Unite la semola ed impastate fino ad ottenere un bel panetto


Fatelo lievitare per 20-24 ore, ecco come si presenta



per l'impasto:

  • 850 gr di semola;
  • acqua circa 460 ml;
  • 20 gr di lievito di birra;
  • due cucchiaini di sale;
  • io anche 20 ml di olio evo.
Sciogliete il lievito in un po' d'acqua. In una ciotola mescolare la semola con la biga, il lievito e la restante acqua. Per ultimi unite olio e sale. Fate lievitare un paio d'ore (ma anche di più se ne avete il tempo) in una ciotola unta d'olio e coperta con un panno umido.





Trascorso il tempo, impastare nuovamente e dare forma al pane. Far riposare un'altra oretta ed infornare a 200° per 40-45 minuti.

Non sono riuscita a fotografarlo intero, comunque  questa è la crosta sopra




...invitante vero? bello rustico
questo l'interno



Da mangiare con secondi sugosi e succosi con cui fare la scarpetta come:








15 commenti:

  1. Ciao Sere tu si che te ne intendi, questo pane e' una favola con una bella crosticina sopra e tanta sofficita' all'interno, proprio adatissimo a fare una bella scarpetta in un bel ragu'!!!Mamma mia mi hai messo una fame ahha!!!Un abbraccio!!!

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  2. Buonissimo questo pane, uno dei miei preferiti

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  3. una bella pagnottona davvero! nn ho mai fatto il pane con farina di semola e da quando non ho più la pm e il licoli non impasto delle pagnotte! questa con lievito di birra è perfetta! salvo la ricetta voglio provarla, ti farò sapere, ciao!

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  4. grazie del suggerimento la faro'sicuramente...e' un pane che si presta anche ad essere riempito...

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  5. sembra morbidissima, ti è venuta uno spettacolo!!

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  6. Adoro questo tipo di pane! Ti è venuto benissimo e mi sa che copierò la ricetta per rifarlo presto!!!

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  7. wow!!!fantastico!!bellissima crosta!tesoro c'è un contest sul pane se vuoi ti passo il link..un bacione

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  8. Grazie ragazze!!
    per Vicky: sono contenta, fammi sapere poi!!

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  9. eccolo se vuoi aggiungerla te lo passo ciaoo tesò

    http://pentoledicristallo.blogspot.com/2011/10/la-mia-nuova-raccolta.html

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  10. Grazie mille Tina, gentile e tempestiva come sempre1!!

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  11. Io senza pane non riesco a stare e avvolte lo faccio io a casa! questo proverò a farlo ( sperando di non fare casini ) :D

    Un bacione , ~ Kimberly.
    Buon Weekend ♥

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  12. Bellissima la tua pagnottona, me la gusterei proprio con dei pomodorini e un filo d'olio buono! A presto, Babi

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