giovedì 10 novembre 2011

Mezzo hamburger e mezza polpetta






Questi hamburger sono una via di mezzo tra, hamburger - appunto- e polpette. Sono buonissimi!!! per prepararli, vi serve:

  • 250 gr di macinato misto manzo e maiale;
  • mezza cipolla e mezza carota;
  • un uovo;
  • pane grattugiato;
  • Parmigiano;
  • olio evo;
  • sale e pepe;
  • salvia;
  • burro e margarina;
  • vino bianco.

    Preparazione degli hamburger-polpetta
Tritate la cipolla e la carota e soffriggetela nell'olio. Fate raffreddare. Sbattete l'uovo con sale e pepe, amalgamate la carne. Unite la cipolla e la carota soffritta (senza l'olio), il pane (a differenza delle polpette, in cui si mette parecchio pane ammollato, qui ce ne va poco grattugiato) ed il Parmigiano.
Con le mani umide formate gli hamburger, la cui forma sarà come quella di una polpetta schiacciata o di un hamburger rimpicciolito ed inciccionito...  :)!!!!


Nella padella in cui avevate preparato il soffritto, sciogliete una noce di burro ed un po' di margarina con qualche foglia di salvia. Scottate gli hamburger, finchè si forma una bella crosticina; salate e pepate, sfumate con il vino bianco.



Coprite e cuocete per 15/20 minuti a fiamma bassa. Il sughettino che vedete  è il risultato della cottura in umido, da noi in Trentino lo chiamiamo tonco, e per quanto dalle foto sembri solo burro, è l'intingolo che rende questo piatto speciale, perché concentra tutto il buono che la carne ha rilasciato durante la cottura.



buona la crosticina!!!



8 commenti:

  1. Sono appetitosissime!! Davvero i miei complimenti e mi piace moltissimo la crosticina che hanno e di sicuro il retrogusto sfizioso avendoli bagnati con vino bianco

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  2. Che belle croccantose bella ricetta brava, mi piacciono le pietanze umide!!
    brava baci

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  3. buonissimeee caraaaaa..bella ricetta!buon w.e.

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  4. Mi piacciono queste ricette "ibride"!

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  5. Che bonta!Bravissima,carina!Un bacione!

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  6. una idea brillante:)bacioni buon fine settimana

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  7. Brava, bella alternativa alla classica polpetta..bacioni!

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  8. Che buoneeeeeeeeee.....un abbraccio...

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