martedì 29 novembre 2011

Minestra d'autunno

 Minestra d'autunno: mi piace provare ricette vecchie di questo tipo; una volta si valorizzavano le verdure in modo semplice ma efficace. A differenza del minestrone tradizionale, regalano un sapore più deciso e più pieno; le minestre ci fanno bene ed aiutano anche il nostro portafoglio, perchè saziano con poca spesa . La ricetta d'oggi l'ho scovata sul mio primo ricettario: il ricettario Carli, che rispolvera appunto la vecchia maniera di cucinare, dal magico potere alchemico.

Ingredienti per 4 persone:


200 gr di fagioli sgranati, io ho usato quelli secchi;
300 gr di tegoline o fagiolini o cornetti che dir si voglia;
4 patate;
1 cipolla;
olio evo;
acqua secondo necessità;
120 gr di pasta media - cita ditalini, chifferini (????), farfalline (da piccola le odiavo);
Grana o Parmigiano;
sale e pepe.

Preparazione della minestra d'autunno

Per quanto riguarda i fagioli io trovo assolutamente superlativi - e vi assicuro che questa è pubblicità gratuita, non mi paga nessuno per consigliarli, tantè che non vi nomino nemmeno la marca- i Lamon. Quelli che uso io, secchi, non hanno nemmeno bisogno di essere ammollati.
La ricetta non prevede il soffritto, ma vi assicuro che il risultato è comunque gustosissimo: mettete tutte le verdure in pentola spezzettando i fagiolini a tocchetti, le patate a dadi, i fagioli e la cipolla fine.



La ricetta dice di salare e far sobbollire per due ore; siccome i fagioli vanno cotti senza olio nè sale - che devono essere aggiunti solo a fine cottura- io mi sono presa per tempo, ho salato ed oliato a cottura ultimata, ho spento il fuoco, ho coperto e lasciato che  i sapori si amalgamassero per qualche ora. La sera ho riscaldato e prima di aggiungere la pasta- ditalini di farro, buonissimi- ho dato due/tre frullatine con il minipimer, giusto per rendere la minestra più densa e cremosa. Mi spiace solo che le foto siano venute scure, pazienza!!!




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13 commenti:

  1. Bellissima e invitante zuppa brava!!
    La sera sono l'ideali!!
    Buona serata baci!!

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  2. Be una minestra meravigliosa!!!!!

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  3. Buona questa minestra con tanti fagioli! La frullata finale la resa proprio cremosa! Baci ^_^

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  4. Che bontà questa zuppa....Come mi piace,tantissimo...

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  5. buona!!!l'ho fatta anch'io ieri ma solo con i fagioli..poi la posto..buonissimaa cara

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  6. Serena che minestra super buona da far perdere la testa adoro queste minestre d'inverno!!!Un bacione e buona giornata!!!

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  7. mi piacciono davvero tanto queste minestre!

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  8. Bella densa come piace a me! MI fai venire fame!

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  9. Un comfort food, buono e invitante!Buona giornata,carina!

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  10. Quanto la mangerei volentieri un buon piatto caldo di minestra!Mi sà che sto covando l'influenza..Speriamo di no!Lolly

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  11. adoro le minestre che riscaldano nelle giornate fredde, questa è un' ottima ricetta!
    bacioni

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  12. adoro le minestre perche quando le mangi riscaldano anche l'anima buona serata

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  13. Io sono più per passati e vellutate rispetto al classico minestrone... ma questo piatto mi fa venire proprio l'acquolina in bocca.

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