sabato 5 novembre 2011

Pasta alla Norma rivisitata

La pasta alla Norma -melanzane e ricotta- è una ricetta da non perdere, questa una mia versione originale.
L'idea di questo piatto mi è venuta quest'estate, in Calabria, immersa com'ero nello splendido mare azzurro cielo e sommersa com'ero dalle polpette di melanzana...già perchè lì, quando si prepara qualcosa, tutto è più buono, così noi non smettevamo mai di mangiare e stuzzicare... e chi se lo sarebbe mai perdonato?!!?? Bè, devo dire di aver avuto una gran bella idea,  seguitemi e guardate cos'ho combinato in cucina stamattina...
Per prima cosa, però, vi dico cosa mi è servito:








  • una melanzane grande (350,400 gr);
  • 40-50 gr di pane raffermo;
  • due cucchiai di Parmigiano;
  • due cucchiai di Pecorino;
  • ricotta stagionata;
  • un uovo;
  • sale e pepe;
  • pangrattato;
  • prezzemolo fresco;
  • olio d'arachidi;
  • olio evo;
  • cipolla;
  • due scatole di pelati;
  • basilico;
  • 3 etti di pasta.

  • Preparate delle polpette di melanzana, seguendo il procedimento QUI, e facendo solo due piccole modifiche: oltre al Parmigiano ed al Pecorino unite anche un po' di Ricotta stagionata e, quando le formate, fatele più piccole.





    Tritate finemente la cipolla e soffriggetela nell'olio con qualche foglia di basilico che poi toglierete; unite i pelati, salate e fate asciugare  a fiamma vivace. Quando il sugo sarà quasi pronto grattuggiate la ricotta stagionata e fatela sciogliere. Unite le polpettine ed altro basilico.










    Ho scelto un tipo di pasta particolare, Tripoline, che mi è piaciuta un sacco e ci stava davvero bene


    Lessate la pasta ed amalgamatela al sugo. Spolverate con abbondanti scaglie di ricotta stagionata.



    4 commenti:

    1. mammma miaaaa che hai combinato!!!per domani pasta alla norma rivisitata!!!gazieeeee postala su gz corriiii ahahahahah un bacioneee

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    2. Serena ma cosa mi combini, mamma mia che primo piatto goloso hai preparato, mannaggia per domani ho gia' in programma di fare i cannelloni ricotta e spinaci altrimenti avrei preparato questa delizia!!!Un abbraccio e buona domenica!!!

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    3. Grazie ragazze, buon week end!!!

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    4. buona mi piace un sacco rivisitare le ricette, quello che vien fuori è sempre golosissimo :))

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