Ragù di salsiccia e champignon

Indecisa tra un ragù di funghi ed un ragù di salsiccia ho optato per entrambi ... il risultato?  ...semplicemente una squisitezza...

Ai funghi misti -che utilizzo solitamente per il ragù di funghi- ho preferito però i champignon, più adatti secondo me all'abbinamento con la salsiccia.

I "fusilloro" dell' antico pastificio rosetano Verrigni sono stati la ciliegina sulla torta... 

Vi serve:

funghi champignon freschi o surgelati

scalogno

una salsiccia

una scatola di pelati o pomodoro fresco

sale

olio evo

basilico

Soffriggete dolcemente lo scalogno nell'olio in una padella bassa e larga, unite anche le foglie di basilico; nel frattempo tagliate i funghi in pezzi piuttosto piccoli, aggiungeteli allo scalogno e salate.

Unite la salsiccia a pezzetti e con un forchettone sbriciolatela per bene

Sfumate con il vino bianco; quando  sarà evaporato aggiungete il pomodoro

Cucinate il sugo a fiamma alta per dieci- quindici minuti finchè non si sarà ben ristretto

Un goccino di latte e zucchero per togliere l'acidità del pomodoro, amalgamate la pasta

-scolata con un mestolo forato, quindi ancora "grondante di acqua di cottura"- e buon appetito!!!

vedi anche:

Ragù di funghi

Tagliatelle fresche ai funghi

Mini timballi di riso con porcini e cuore di provola

Crespelle ai funghi

Ragù di salsiccia

Farfalle all'uovo con ragù bianco

Torcetti con ragù bianco di funghi e salsiccia

Risotto alla salsiccia

Ragù alla bolognese