martedì 27 marzo 2012

La mia crema pasticcera

Crema Pasticcera:

250 ml di latte intero fresco;
150 ml di panna fresca;
3 tuorli ed un uovo intero;
 40 gr di farina 00;
1/4 di stecca di vaniglia o buccia di un limone grattugiata;
120 gr di zucchero.





Preparazione della crema pasticcera

In un pentolino riscaldate il latte con la panna ed i semini di vaniglia o la buccia di limone ed al primo bollore spegnete.
Miscelate i tuorli e l'uovo con lo zucchero e la vaniglia ; io li ho lavorati bene con la frusta finché sono diventati belli chiari (2-3 minuti).

Aggiungete  la farina;  fate assorbire completamente mescolando con un cucchiaio di legno.

Appena  latte e panna  iniziano a fare le prime bollicine  toglieteli dal fuoco ed uniteli alla crema d'uovo . ATTENZIONE a non riscaldare troppo i liquidi.

Togliete la vaniglia - accendete la fiamma e  mettete  sul fuoco  (la temperatura non dovrebbe superare gli 82°);  mescolando sempre.
Non appena sentite che inizia ad addensarsi spegnete la fiamma e mescolate con energia, se necessario usate la frusta per evitare che si formino grumi.
 Fate raffreddare e coprite con la pellicola trasparente per evitare che si formi la patina in superficie. Se dovete conservarla mettetela nel freezer.



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1 commento:

  1. Adesso scatta la domanda...e con questa bella crema cosa ci hai fatto??? Cosa ci nascondi??
    Un bacio !

    RispondiElimina

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