martedì 6 marzo 2012

Mezze maniche alla boscaiola

Pasta alla boscaiola : sbirciando tra le ricette sulla scatola della pasta, ho trovato questa che mi ispirava.
Prosciutto crudo e porcini sono un'accoppiata vincente, ecco cosa vi serve per questo primo veloce, pratico e saporito:


per due persone
uno scalogno
100 gr di funghi porcini -io ho usato quelli surgelati-
50 gr di prosciutto crudo a listarelle fini
qualche pomodorino, io non ne avevo ho optato per un cucchiaino di triplo concentrato di pomodoro (evitate passata e pelati se non in quantità minima: la salsa deve risultare appena rosata, non un sugo rosso)
qualche foglia di salvia
olio evo
una noce di burro
vino bianco

Preparazione della pasta alla boscaiola

Tritate lo scalogno e soffriggetelo dolcemente nell'olio con le foglie di salvia.
Nel frattempo tagliate il prosciutto a listarelle sottili e lunghe; unite i porcini scongelati in precedenza ( se i pezzi sono troppo grandi riduceteli) allo scalogno, salate e scottate a fiamma alta.
In un padellino a parte rosolate il prosciutto nel burro per qualche minuto: alla fine deve risultare croccante.
Quando l'acqua dei funghi si sarà asciugata sfumate con il vino e fate evaporare; aggiungete i pomodorini a metà o il concentrato. Fate insaporire per qualche minuto.
Poco prima di amalgare la pasta con la salsa unite anche il prosciutto crudo croccante.
Una bella spolverata di Parmigiano e... Buon appetito!!!








6 commenti:

  1. Un piatto gustosissimo!!! Adoro i primi con i funghi!! Ciao

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  2. Mia cara, questo primo piatto è davvero gustoso !
    Buonissimo...e complimenti per il premio !

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  3. Questo piatto ha un aspetto davvero molto appetitoso. Quel primo piano fa venire una fame...

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  4. Se fisso troppo la foto mi viene voglia di mordere il pc!! buona serata ciao

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  5. Che piatto di pasta favoloso da far perdere la testa!!!E' in assoluto uno dei miei piatti preferiti adoro i porcini!!!Un bacione e buona giornata!!!

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