giovedì 1 marzo 2012

Zuppa di carciofi e cereali alla trentina

Carciofi, cereali e speck: ispirandomi alla zuppa d'orzo trentina ed a qualche suggerimento datomi in merito da una mia lettrice altoatesina, ho preparato questa zuppa assolutamente divina!!!
Ecco cosa mi è servito, per 6 porzioni:


4 carciofi violetta
1 porro
1 carota
una costa di sedano
2 patate
vino bianco;
200 gr di cereali misti- orzo, farro, avena, miglio, anche riso- ;
olio evo;
500 ml di brodo vegetale;
200-250 gr di speck in un solo pezzo.

Preparazione della zuppa di carciofi, cereali e speck

Per prima cosa pulite i carciofi - vedi QUI- e conservateli in acqua con il limone.
Affettate la parte bianca del porro - quella verde vi può servire per il brodo vegetale-, la carota, il sedano. Soffriggete a fuoco dolce nell'olio; nel frattempo sbucciate, lavate e tagliate  a cubetti piccoli le patate : si sfalderanno e renderanno la vostra minestra densa e cremosa. Unitele al soffritto, salate leggermente e sfumate con il vino bianco.
Tagliate i carciofi a spicchietti - compresi naturalmente i gambi- e metteteli nella pentola; allungate con il brodo vegetale.
Tagliate lo speck a pezzettoni- io ho tolto il grasso esterno- ed unitelo alla minestra, cuocete a fuoco dolce con il coperchio per un'oretta, dopodiché aggiungete i cereali (naturalmente dipende dal loro tempo di cottura, se è superiore ai 20-25 minuti metteteli prima).
Fate intiepidire prima di servire con una spolverata di pepe nero .
Lo speck diventa assolutamente irresistibile e regala un sapore...


Vedi anche:

12 commenti:

  1. proprio cremosa come piace a me... complimenmti!!

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  2. Ciao! Adoro le zuppe, minestre, vellutate e le preparo spesso! Proprio uno di questi giorni voglio postare una simile a questa tua che la trovo stupenda! Piacere di conoscerti, mi unisco a i tuoi lettori e se hai tempo passa da me, grazie! Buona serata, un abbraccio!

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  3. Buonasera ! Dillo che lo fai apposta ! Sai che adoro le zuppe e mi vuoi sempre tentare ! Sei dispettosa !

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  4. mai fatta con i carciofi..salvo volentieri!ciaoo

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  5. buona e super invitante!!!
    bacioni

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  6. Ciao se passi da me c'è una cosa per te:
    http://cucinaefimo77.blogspot.com/2012/03/che-bel-regalo.html

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  7. Adoro i carciofi deve essere squisitissima !! baci

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  8. Che buone le zuppe... in questo fine inverno (anche se in questi giorni sembra quasi un inizio di primavera...) sono proprio l'ideale.

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  9. Ma che deliziosa zuppa, la mangerei volentieri anche adesso!Ciao

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  10. le zuppe sono la mia passione....deliziosa!!
    ciaoo

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