domenica 22 aprile 2012

Involtini di sogliola con piselli

Se siete stufi dei soliti secondi di pesce la ricetta degli involtini di sogliola è fenomenale... delicata ma saporita, semplice ma non banale, tradizionalmente originale. Per concludere una cena di pesce con successo...
Vi serve, per 4 persone:

per gli involtini:

8 filetti di sogliola
olio evo
1 limone -opzionale, io non l'ho messo-
mezzo bicchiere di vino bianco -l'altro mezzo bevetevelo voi ;)!!!-

per il ripieno:

uno scalogno;
1 uovo;
50 gr di ricotta;
olio evo;
2 cucchiai di pangrattato;
prezzemolo, aneto

per i piselli:

500 gr di piselli surgelati o freschi, visto il periodo;
mezza cipolla;
olio;
una scatola di pelati;
sale e pepe.

Preparazione degli involtini di sogliola

Lavate, asciugate, salate e pepate i filetti di sogliola -i miei erano piuttosto stretti, vi consiglio invece di acquistarli più larghi-.
Rosolate nell'olio lo scalogno -la ricetta diceva cipolla ed aglio, ma quest'ultimo si sentiva un po' troppo per cui ho optato per lo scalogno- con il prezzemolo tritato; aggiungete il pangrattato e tostatelo. Fate raffreddare.
Nel frattempo in un'altra padella soffriggete la cipolla tritata nell'olio; unite  il pomodoro ed  i piselli, salate.
Al composto di pane e scalogno -ormai freddo-  aggiungete l'uovo sbattuto, la ricotta, il sale, il pepe bianco e l'aneto. Amalgamate e spalmate sulle sogliole.


Arrotolate i filetti di pesce  e fermateli con uno stuzzicadente.


Cuoceteli in forno caldo a 200° per 7-8 minuti in una pirofila con olio, il limone ed il vino bianco.
A questo punto trasferite i piselli nella pirofila con le sogliole e lasciateli in forno per altri 10 minuti.
Servite ben caldi e decorate con finocchietto fresco.
Ricetta tratta dal mio libro: la grande cucina italiana.






Vedi anche:
Pesce alla Napoli

13 commenti:

  1. Idea molto stuzzicante... me la segno.. buona serata

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  2. Particolarissimo il ripieno di ricotta nella sogliola!! Mi piace tanto.. anche il contorno di piselli al sugo.. baci e buona serata

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  3. Mi piace molto questa ricetta, ed è un modo diverso per mangiare la sogliola..ottima ! Buona serata

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  4. Ma che bella idea!! semplice e gustosissima!
    ottima buona serata bacioni

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  5. Mmmmm squisiti questi involtini!!!!

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  6. ma che buoni..ottima variante al solito pesce bollito!!!brava

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  7. Mi stuzzica! E credo si possa replicare anche con altri filetti di pesce, giusto? Il maschio alfa impazzirebbe per degli involtini del genere!

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  8. Davvero una bella idea! Sopratutto la cremina in mezzo agli involtini *__* anche se devo esserti sincero, la sogliola mi piace tantissimo con un filo di olio evo e qualche pomodorino a crudo!!! :-DDD ciao carissima buona settimana!!!!

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  9. ma che carini che sono!
    davvero una bella ricetta, bravissima :)
    un bacio

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  10. Davvero una splendida idea... da copiatela subito!!! :-)
    Un abbraccio.

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  11. un piatto meravigliosamente invitante buon 25 aprile

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  12. Ricetta aggiudicata!Semmai la preparo in bianco!Ma il pesce lo adoro!

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