giovedì 17 maggio 2012

Carciofi alla romana

I carciofi alla romana sono deliziosi; si tratta di un contorno versatile ad ogni tipo di secondo piatto.


Ingredienti per la ricetta:

4 carciofi mammole
1 spicchio d'aglio privato dell'anima
1 limone
vino bianco
un cucchiaio di menta
1 cucchiaio di prezzemolo
olio evo
2 cucchiai di pangrattato

Preparazione dei carciofi alla romana

Pulite i carciofi- vedi QUI come fare- tagliate il gambo fino a 3-4 cm. Potete conservare il restante, tagliarlo a metà e cuocerlo insieme alle teste. Metteteli in acqua e limone.
Tritate l'aglio, la menta ed il prezzemolo, aggiungete l'olio, il pangrattato poco sale e pepe.
Allargate bene le foglie dei carciofi facendo attenzione  a non romperli e con le mani distribuite tra foglia  e foglia il composto.


Mettete a rosolare i carciofi in un tegame con l'olio a testa in giù per qualche minuto; sfumate con un po' di vino bianco,




unite poi dell'acqua calda fino alla metà della testa di carciofo. Coprite e fate stufare dolcemente per una quarantina di minuti.
Serviteli con il loro sughetto di cottura, sono ottimi sia caldi che freddi!!!






Frittata ai carciofi e Fontina filante
Peperoni ripieni di carne

8 commenti:

  1. Che golosi questi carciofi!!!!!

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  2. Li adoro, sono troppo buoni!
    Un bacione

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  3. I carciofi sono una bontà, alla romana sono davvero speciali :)
    Un abbraccio

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  4. Buonissimi ...
    un saluto dai viaggiatori golosi ...

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  5. Io li adoro!!!!!!!baci e buon w.e. :-)

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  6. davvero ottimi! Li faccio spesso perchè sono semplicissimi, buonissimi e soprattutto fanno bene, mantengono le loro proprietà! bravissima! buon fine settimana :-*

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  7. Una vera delizia, che bell'aspetto che hanno!!!!

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