lunedì 28 maggio 2012

Polpette di melanzane, tonno e menta



Se amate la menta, queste polpette melanzane tonno e menta vi faranno impazzire!!! Sono davvero buone, anche per me che non amo la menta, le ho trovate strepitose!!! Anche se vi confesso che la prossima volta sostituirò la menta con il prezzemolo, lo preferisco. Il segreto per questi deliziosi antipastini alla melanzana è mantenere l'impasto molto morbido ed abbondare con il tonno.
Vi serve:


una melanzana grande (350,400 gr);
40-50 gr di pane raffermo;
due cucchiai di Parmigiano;
un uovo;
sale e pepe;
pangrattato;
menta  fresca;
240 gr di tonno in scatola -non di meno, altrimenti non si sente!!-;
olio d'arachidi;
mezzo spicchio d'aglio senz'anima o qualche granulo di aglio secco ( in questo impasto l'aglio si sente molto, a me piace che "profumi" per cui ne metto pochino pochino tritato finemente; se non vi piace vi consiglio di ometterlo).

Preparazione delle polpette di melanzana e tonno



Lessate la melanzana tutta intera con la buccia- un po' come per le patate dei gnocchi, così facendo si evita che assorbano acqua-;  io l'ho cotta al  microonde. Ho bucherellato la superficie con i rembi di una forchetta e l'ho avvolta nella pellicola trasparente. L'ho cotta per 7 minuti con l'apposito programma di cottura delle verdure (altrimenti, 600 ww) Fate raffreddare.
Nel frattempo tagliate il pane a dadini, eliminate la crosta, e mettetelo in una ciotola dove avrete sbattuto l'uovo con il sale ed il pepe, l'aglio. Tritate la menta fresca ed unitela. 

Fate in modo che il pane assorba l'uovo. Spellate le melanzane e tagliatele a dadini;unitele al pane ed amalgamate con il Parmigiano. Aggiungete il tonno, lasciate qualche tocchetto intero. 
 Spolverate con il pangrattato, quanto basta perché il composto risulti compatto ma non eccessivamente sodo, altrimenti le polpette risulteranno troppo asciutte 




Con le mani umide (altrimenti vi si appiccica tutto, un po' come per i canederli) formate le polpettine e passatele nel pangrattato.

Friggetele in abbondante olio d'arachidi girandole con delicatezza





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20 commenti:

  1. Buoooone Sere! Non sono ipercaloriche ma le hai fatte con ingredienti buonissimi!

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  2. Bellissime polpette invitanti davvero!! da provare!
    buon lunedì baci

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  3. Bella ricettina Sere queste le provo subito, stavo appunto cercando nuovi modi per fare le melanzane, solo che al posto della menta usero' il prezzemolo e non friggero' le polpettine ma le cuocio nel forno!!!Grazie buona giornata!!!

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  4. Merhabalar, ellerinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

    Saygılar..

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  5. Ma son sfiziosissime!!!!!! baci e buon lunedì .-)

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  6. mamma mia sono fantastiche!!!
    anche io le faccio e metto,infatti,il prezzemolo,perche' non amo troppo la menta!

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  7. Wow che polpette golose e fresche! gnammy gnammy! mi piacciono!

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  8. Sono buonissime, amo tutti gli ingredienti che le compongono e hanno un aspetto super invitante.
    cao ALe

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  9. le farò domani tanto volentieri,grazieee cara

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  10. Già le amo !!! Un bacione

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  11. che gustose queste polpette! ho inserito anche la ricetta della pizza, grazie per aver partecipato al contest, in bocca al lupo!

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  12. Che polpettine sfiziose, veramente buone!
    Un bacione

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  13. Troppo buone, super golose!!!!

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  14. ecco meno male che l'hai scritto, perchè non sono amante sfegatato della menta :-P, però se ti son piaciute ugualmente allora mi fido :-D hanno un aspetto *__* ciao carissima complimenti!

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  15. Il tuo è strapieno di ricette che voglio assolutamente provare quindi è obbligatorio che io ti segua!
    Un abbraccio ^_^

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  16. Anche per me la menta non è il massimo, la uso spesso solo per decorazione perché il suo sapore nei cibi non mi piace proprio. Però sostituendola con il prezzemolo queste polpette diventano ottime anche per i miei gusti!
    Complimenti.

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  17. Fermi tutti! Voglio queste polpette: con la menta, senza la menta, con il prezzemolo...mi vanno bene in qualsiasi modo. Mi hanno già fatto venire fame!

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  18. deliziose! Un abbraccio SILVIA

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  19. Ciao! grazie della visita ^__^
    belle le polpette!!
    Fritte son più golose si sa, ma chissà come verrebbero al forno ^__^

    http://metamorfosirosa.blogspot.it/2012/05/polpette-al-forno-contest.html

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  20. Che bontà queste polpettine!!! Vado ad inserirle in gara!!!

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