venerdì 18 maggio 2012

Risotto con crema di piselli e caprino

La ricetta di questo risotto con crema di piselli e caprino è un'alternativa più fresca e primaverile del tradizionale piatto con i piselli freschi risi e bisi ,  QUI la ricetta.
Delicato ma saporito ve lo consiglio spassionatamente!!!
Vi serve, per 4:



uno scalogno
piselli freschi: 1 kg - sbucciati diventano 300-350 gr-;oppure
piselli congelati: 500 gr
burro
sale e pepe bianco
vino bianco
un caprino di latte vaccino- se non vi piace, va bene anche la robiola-
800 ml di brodo vegetale
350 gr di riso Carnaroli o Arborio

Preparazione del risotto con piselli e crema di formaggio

In un padellino a parte cuocete metà dei piselli con una noce di burro ed un po' di brodo vegetale, stufateli a fuoco dolce con il coperchio per una quindicina di minuti.
Nel frattempo iniziate con la preparazione del  risotto: rosolate lo scalogno tritato finemente nel burro. Unite il riso e fate tostare per un minuto. Sfumate con il vino bianco e, quando l'alcool sarà evaporato, aggiungete l'altra metà dei  piselli. Iniziate la cottura con il brodo vegetale seguendo i consigli per  cucinare un buon risotto che trovate QUI.
Frullate i piselli che avevate cotto a parte con il caprino, aggiungendo un pizzico di sale e pepe bianco.
Terminata la cottura del riso, spegnete la fiamma e mantecate con la crema di piselli e caprino.
Buon appetito!!!




5 commenti:

  1. Amo tutti i tipi dei risotti ma questa tua ricetta e' davvero particolare, deve risultarne un risotto speciale e ben cremoso, lo voglio provare ora che ci sono i piselli freschi!!!Un bacione e buon fine settimana!!!

    RispondiElimina
  2. Mmmmm, che buono il caprino mi piace un sacco, ma non l'ho mai provato nel risotto, bella idea!!!!

    RispondiElimina
  3. Mi piace tanto il caprino e lo uso molto in cucina!!!! ottimo e cremoso il tuo risottino... Un bacio e buon sabato :-)

    RispondiElimina
  4. Adoro i risotti cremosi... e quindi non posso non adorare la tu versione.
    Buon fine settimana.

    RispondiElimina
  5. Questo risotto é davvero gustoso, bravissima!
    Un bacione

    RispondiElimina

CONDIVIDI SU