lunedì 4 giugno 2012

Insalata di pasta con pesto di rucola,pomodorini e mais


Questa pasta fredda con pesto di rucola, ( vedi QUI la ricetta del pesto di rucola) pomodorini e mais mi è venuta in mente quando la scorsa estate assaggiai le farfalle con la rucola, scaglie di grana, pomodorini e mais che aveva preparato la mia amica Marta - sempre in versione d'insalata di pasta fredda-.
La trovai squisita -nonostante non ami particolarmente la rucola- perché i sapori erano ben abbinati ed equilibrati: pochi ingredienti ma in un mix perfetto. Così ho deciso di rifarla e -per rendere la rucola più appetibile- ci ho fatto il pesto.
Vi serve, per due persone:


200 gr di farfalle
tre cucchiai di pesto di rucola - vedi Qua la ricetta-
una decina di pomodorini -meglio i datterini-
una scatoletta di mais

Preparazione della pasta fredda con pesto di rucola

Tagliate i pomodorini a metà -anche a 4 se sono troppo grandi- salateli  ed oliateli leggermente. Mescolateli al mais.



Scolate la pasta al dente e conditela con il pesto di rucola.


Amalgamate il tutto e disponete in frigo per qualche ora



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9 commenti:

  1. falle volare qui queste meravigliose farfalle :P mamma che bona adoro il mais da provare!!
    bravissima baci baci

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  2. Mamma mia Sere, ma che meraviglia è questa ??? Una favola :)))

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  3. Fantástica receta con unos buenos recuerdos para mi.
    Un abrazo.

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  4. Fresca e leggera questa pasta!!!!

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  5. Questo pesto di rucola devo proprio provarlo, io l'adoro e mi piace tantissimo anche il suo profumo, quindi immagino che bonta' e freschezza ha questa pasta!!!Buona giornata!!

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  6. Ma che farfalle invitanti!!! Buonissimi e perfetti per il contest! Ti inserisco in gara!!!

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  7. Ottime lefarfalle.. e condite così.. che bel primo leggero ed estivo! baci e buona giornata .-)

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  8. grazie mille della tua ricetta e di aver partecipato alla mia sfida!! vado subito ad aggiungerla!! un bacione, laura :-D

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  9. le farfalle così sembrano buone e soprattutto leggere!! E con questo caldo è il massimo..

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