venerdì 8 giugno 2012

Involtini di melanzane ripieni






Gli involtini di melanzane ripieni di carne sono un secondo piatto insolito, originale e molto sfizioso!!!
Per prepararli vi serve, per 4:


2 melanzane medie
300 gr di carne tritata -io manzo-
1 uovo
2 cucchiai di Parmigiano
1 panino raffermo
1 mazzetto di prezzemolo
olio evo
olio d'arachidi per friggere
100 gr di provola
sale e pepe
200 gr di passata di pomodoro
qualche foglia di basilico

Preparazione degli involtini di melanzana ripieni di carne al sugo

Tagliate a fette le melanzane -circa mezzo cm-, disponetele in un piatto e cospargetele di sale.

 Lasciatele spurgare, meglio se schiacciate da un peso, per un'oretta.
Nel frattempo tagliate il pane raffermo -precedentemente ammollato in acqua e sale , e poi strizzato-ed unitelo all''uovo sbattuto, alla carne tritata, al Parmigiano ed al prezzemolo. Formate delle polpettine bislunghe e tenetele da parte.
Con la carta assorbente asciugate bene le  fette di melanzana schiacciandole bene. 



Friggetele in abbondante olio d'arachidi, e poi asciugatele dall'olio in eccesso con la carta assorbente, premendo bene con i palmi delle mani - la melanzana è come una spugna.

Adagiate su ogni  fetta di melanzana una polpettina ed avvolgetela ad involtino

Ungete una teglia da forno, versatevi un poco di passata e qualche foglia di basilico.




Disponete gli involtini.


Ricoprite con la restante passata e e fettine di provola, spolverizzate con il Parmigiano e cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
Io ho aggiunto qua e là qualche cucchiaino di pesto alla genovese.






Ricetta tratta da : La grande cucina italiana.

Consiglio: Non cuocete la passata di pomodoro in precedenza, dato che poi l'attende una lunga cottura in forno.



8 commenti:

  1. Ciaoo Sere per l'alcool si lo trovi al supermercato,reparto liquori.C’è scritto alcool 95% volume,per la preparazione di liquori,frutta sotto spirito.Spero di esserti stata d’aiuto

    quest'involtini sono una vera squisitezza tesoro!un bacionee

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  2. Spettacolari questi involtini!!
    Credo proprio che te li copierò!!
    Un bacione Carmen

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  3. Sono un piatto a cui non si può dir di no nemmeno a mezzanotte !!
    Un bacione :)

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  4. chie buoni gli involtini "al contrario" invece di arrotolare la carne , arrotoli le melanzane!!
    baci

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  5. Davvero ottimi involtini, li provero' devono essere squisiti!!!Bacioni!!!

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  6. ricetta inserita, grazie per la tua golosa preparazione, ciao !!!

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