domenica 21 ottobre 2012

Cannelloni alla napoletana



Cannelloni alla napoletana : con l'autunno riparte anche la saga dei cannelloni, queste le ricette finora sperimentate



La ricetta di questi cannelloni napoletani è di Palma D'Onofrio, e l'idea è quella di disporre la pasta a raggiera come fosse una pizza.
La ricetta è strepitosa, i cannelloni risultano delicati ma saporiti.
Ecco cosa vi serve per 4 persone:

6 sfoglie per lasagna sottili ;

Per il ripieno:
200 gr di ricotta vaccina;
200 gr di mozzarella di bufala;
50 gr di prosciutto crudo dolce;
2 uova;
100 gr di grana grattugiato;
sale e pepe q.b.

Per il condimento:
300 gr di sugo al pomodoro;
basilico;
un paio di cucchiaiate di besciamella -mia aggiunta-;

Preparazione della pizza di  cannelloni alla napoletana

Come ribadisco sempre, per lasagne e cannelloni preferisco la sfoglia sottile di Rana a quella fatta in casa. No, nessuna sponsorizzazione o pubblicità, il risultato è migliore perché la sfoglia fatta in casa, per quanto sottile, rimane comunque più spessa. Questione di gusti, a ognuno quello che preferisce.
Il ripieno: in una ciotola mescolate la ricotta con le uova, il grana, il prosciutto tagliato molto finemente e la mozzarella passata con la grattugia a fori larghi. Regolate di sale e pepe.
Stendete il ripieno su tutta la superficie della sfoglia ed arrotolate.
In una teglia da forno rotonda bagnate il fondo con il sugo al pomodoro;e disponete i cannelloni a raggiera 


La mia teglia è un po' piccolina, per cui ho diviso a metà ogni cannellone.

Ricoprite con altro sugo al pomodoro mescolato ad un po' di besciamella -per rendere più cremoso e morbido il condimento- spolverate con il Parmigiano ed infornate a 180° per 15 minuti coprendo con alluminio .
Se vi piace una bella crosticina gratinata terminate la cottura togliendo l'alluminio, grill per 5 minuti.

Sembra o non sembra una bella pizza di cannelloni???!!!


Ripieno delicato e discreto...


Approvati da bimbi & co.

Vedi anche:


5 commenti:

  1. secondo me i cannelloni alla napoletana sarà davvero buonissima ciao e buona domenica Jessica

    RispondiElimina
  2. Ma sai che è proprio una bellissima idea servirli così? saranno anche buonissimi, complimenti e buona settimana!!!

    RispondiElimina
  3. sere,sti cannelloni!
    troooooppo buoni!!!!
    buon lunedi' cara!

    RispondiElimina
  4. Iniziare la settimana con questi cannelloni.. poi si sta avvicinando anche ora di pranzo!!!! che fame! baci e buon lunedì :-)

    RispondiElimina
  5. Belli questi cannelloni!! Complimenti alla cuoca :)

    RispondiElimina

CONDIVIDI SU