sabato 20 ottobre 2012

Dolce di mele e crema pasticcera


  Dolce briosciato di mele e crema pasticcera, mandorle e canditi . E' tempo di mele: tempo di tanti bei dolci a base di mele e ...fantasia!!!

La ricetta è di Anna Moroni, io ho modificato le dosi della pasta -dimezzata, 500 gr mi sembravano davvero troppi- mantenendo invece la stessa dose di crema pasticcera.
Inoltre ho preparato due versioni: una fedele alla ricetta, l'altra con l'aggiunta di uvetta -strepitosa!!!!-.
Questa torta di mele a spirale è buonissima, merito anche della generosa partecipazione della crema pasticcera che la mantiene morbida e "umidiccia"!!!


Ingredienti per l'impasto:

250 gr di farina oo;
5 gr  di lievito di birra ;
125 ml di latte intero;
1 tuorlo e mezzo;
un cucchiaino di miele -mia aggiunta-
due cucchiai di zucchero - ho aumentato  la dose-
un pizzico di sale
30 gr di burro.

Ingredienti per la farcitura

3-4 mele a seconda della grandezza;
scaglie di mandorle q.b.;
uvetta -opzionale-

Ingredienti per la crema pasticcera.

250 ml di  latte intero;
2 tuorli;
1/4 di stecca di vaniglia o1 bustina di vanillina, o buccia di limone non trattato;
35 gr di farina;
80 gr di zucchero;
40 gr di canditi.

Preparazione della torta di mele a spirale con crema pasticcera ai canditi

Mescolate il lievito con il cucchiaino di miele ed il latte tiepido.
Incorporate la farina, il latte restante, il pizzico di sale, i tuorli, lo zucchero e alla fine il burro.
Impastate velocemente poi lasciate lievitare a temperatura ambiente, coperto con pellicola trasparente, per un paio d'ore -se avete messo la dose doppia di lievito basteranno 40 minuti-.
Nel frattempo preparate la crema seguendo il procedimento indicato QUI . Una volta pronta, aggiungete i canditi.
Sbucciate le mele e tagliatele sottilmente.
Riprendete l'impasto e stendetelo con le mani non troppo sottilmente su una spianatoia infarinata; distribuite le mandorle, la crema e infine le mele. Nella mia seconda versione ho aggiunto anche l'uvetta.


Arrotolate seguendo lo stesso procedimento dello strudel
trasferite in uno stampo da plumcake foderato con carta forno.
Fate riposare ancora per mezz'oretta ed infornate a a 160°-180° per 50 minuti.


Altri dolci a base di mele:
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6 commenti:

  1. Ossignur è una mega brioschona con mele ed uvetta!!!! mi piace uns acco..s arà morbidissima.. umidissima per la crema pasticcera.. morbida e golosa da morire!!!baci buon w.e.

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  2. Crema e mela..mix perfetto :)

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  3. Sei stata bravissima! La tua versione è fantastica e i dolci alle mele sono sempre i più buoni!

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  4. Buonissimo il tuo dolce!!!
    Amo i dolci con le mele!!!
    Un abbraccio e buona domenica
    Carmen

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  5. concordo con tutti voi,Jessica

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  6. ciao sere!!!!!
    mamma mia che golosamento di torta!!!!mi sa che la provo a fare anche io!

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