giovedì 15 novembre 2012

Pasta all'ortolana

Pasta condita con un bel sugo all'ortolana: com'è piacevole unire il gusto con cibi sani e nutrienti!!!
Per le reginette al sugo di verdure  vi serve:


un porro;
un peperone  o rosso o giallo;
una carota;
una zucchina grande;
una melanzana;
olio evo;
una decina di pomodorini;
sale e pepe q.b.;
vino bianco;
350 gr di reginette o altro tipo di pasta.

Preparazione della pasta all'ortolana

Lavate il peperone,togliete la parte bianca e tagliatelo a bastoncini spessi circa mezzo cm.
Fate la stessa cosa con la carota.
Sbollentate per pochi minuti il peperone e la carota in acqua bollente; tenete da parte.
Affettate sottilmente la parte bianca del porro e soffriggetela in abbondante olio evo.
Unite peperone e carota, zucchina tagliata a rondelle, melanzana a cubettoni ed  i pomodorini interi.
Salate, pepate e scottate a fiamma alta.
Sfumate con il vino bianco e, quando l'alcool sarà evaporato, abbassate la fiamma e stufate dolcemente per una ventina di minuti.
Quando il sugo alle verdure sarà cotto, unite la pasta - ed eventualmente acqua di cottura -  saltate in padella con olio extravergine di oliva e foglie fresche di basilico.
Servite con Parmigiano grattugiato.


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