Il babà napoletano salato è un rustico gustosissimo, molto saporito, che merita davvero !!! ottimo come antipasto o finger food assomiglia molto ai plumcake salati ma si presenta a forma di ciambella.
Per chi non avesse il classico stampino da babà, può tranquillamente usare semplicemente una tortiera a forma di ciambella -come me-.
La ricetta mi è stata gentilmente omaggiata dalla mia amica napoletana, Angela, che ringrazio; è la combinazione perfetta, provare per credere!!!
Ingredienti:
400 gr di farina Manitoba;
mezzo cubetto di lievito;
50 gr di burro;
3 uova;
200 ml di latte;
un cucchiaio di zucchero;
sale q.b.;
un pizzico di pepe.
40 gr di Parmigiano grattugiato;
60 gr di salame;
80 gr di prosciutto cotto-preferibilmente la spalla-;
50 gr di mortadella -opzionale-;
80 gr di pancetta;
150 gr di scamorza bianca;
100 gr di provolone;
Preparazione del babà rustico napoletano
Sciogliete il lievito in metà del latte leggermente intiepidito e zuccherato con il latte a disposizione.
Coprite e lasciate che il lievito si attivi, avendo cura di conservarlo in un luogo al riparo da correnti d'aria.
Nel frattempo a tagliate a dadini i salumi ed i formaggi; sciogliete il burro con il microonde -funzione scongelamento- oppure a bagnomaria.
In una ciotola ampia iniziate ad incorporare alla farina il lievito disciolto nel latte + il latte restante, le uova -precedentemente sbattute-il burro sciolto, il sale ed il pepe. Impastate finché non otterrete un composto piuttosto umido e molliccio (naturalmente quest'operazione può essere fatta anche con il robot o l'impastatrice); a questo punto unite i formaggi ed i salumi.
Imburrate lo stampo per babà/ la tortiera a forma di ciambella e versatevi l'impasto.
Coprite con pellicola trasparente e fate lievitare un paio d'ore ( anche 3 se è inverno) o comunque finché raddoppia. La lievitazione è lenta perché l'impasto è appesantito dal burro, dalle uova, dai salumi e dai formaggi. Per questo io, volendo utilizzare solo mezzo cubetto di lievito, l'ho fatto lievitare tutta la notte ottenendo così un ottimo risultato.
Infornate a 180° per 40 minuti; il babà risulterà morbido all'interno e con una crosticina croccante all'esterno: per questo dovrebbe essere servito appena sfornato.
L'ho preparato per la festa di compleanno per i miei bimbi, purtroppo non ho la foto del babà intero -che merita davvero- ma solo di una fettina (potete immaginare quanto fossi presa a fare altro...). Appena lo rifarò, provvederò a fare una foto più esaustiva di questo meraviglioso rustico napoletano... provatelo, è una goduria per il palato!!
Vedi anche:
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Golosissimo!!! Una vera leccornia!
RispondiEliminaLo conosco bene, è buonissimo! Il tuo ha un aspetto delizioso!
RispondiEliminaUn abbraccio e buon anno nuovo!
Wowwww che buono ahahahaah bravissima!Ti è venuto divinamente!Un abbraccio ciaoo e tantissimi auguri di buon anno
RispondiEliminatroppo buono complimenti!!!
RispondiEliminatroppo buono complimenti!!!
RispondiEliminaSi possono farne delle palline e poi friggerlo??
RispondiEliminaSi possono farne delle palline e poi friggerlo??
RispondiEliminaSi certo puoi provare !! Facci sapere come sono venuti!!
EliminaYummy! At academic writing service www.essayswriting.services/ check each paper for plagiarism before returning it to our customers, in order to be sure of the originality of our writers’ work. Each paper is checked for uniqueness using specially designed plagiarism detection software. Our writers always proofread and edit the first draft, so you don’t have to do it yourself. The final draft will be written, edited, and proofread professionally.
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