martedì 12 novembre 2013

Orzotto con funghi porcini alla trentina

Orzotto o risotto? In Trentino amiamo alternare il classico risotto con l'orzotto, e lo insaporiamo con ciò che più abbiamo di buono sul territorio: i funghi porcini e lo speck.

Vi serve, per 4:

350 gr di orzo;
vino bianco;
due scalogni;
100 gr di speck a fette;
funghi porcini , a seconda della disponibilità, se non ne avete di  freschi consiglio una busta di surgelati;
prezzemolo tritato;
800-850 ml di brodo;
una noce di burro;
Grana Padano.

Preparazione dell'orzotto con funghi porcini e speck alla trentina

Procedete come un classico risotto: soffriggete lo scalogno, unite lo speck tagliato a striscioline; dopo un paio di minuti aggiungete l'orzo e fatelo tostare per 3-4 minuti. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare l'alcool. 
Unite i porcini a fette e salateli leggermente; coprite e lasciate che l'orzo s'insaporisca assorbendo l'acqua rilasciata dai funghi. Mescolate e controllate con costanza: quando risulterà asciutto iniziate a bagnare poco alla volta con il, brodo. Proseguite fino a cottura, dopodiché spegnete la fiamma e mantecate con il burro ed il Grana Padano grattugiato.
Troverete tutte le indicazioni per un risotto/orzotto da leccarsi i baffi QUi.


Vedi anche:



3 commenti:

  1. WAWWWWWWW!!! CHE GOLOSITA'!!!!
    io ADORO l'orzo....
    hai per caso qche altra ricettina con l'orzo?
    quando puoi...io leggo sempre il tuo blog!
    GRAZIE!!

    e grazie anche per tutte le GOLOSITA' che ci fai sempre vedere...
    è una sofferenza...ma anche una GODURIA!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Bida sei sempre così carina!! altre ricette: Zuppa d'orzo trentina
      Zuppa di carciofi e cereali alla trentina e poi ne ho tante con il farro che a me personalmente piace ancora di più!!

      Elimina
  2. questa ricetta me la segno, la devo assolutamente provare! Un abbraccio SILVIA

    RispondiElimina

CONDIVIDI SU