giovedì 12 dicembre 2013

Ossibuchi con funghi

Ossibuchi di vitello con funghi misti : un secondo piatto prelibato, ideale per il pranzo della domenica!! La preparazione iniziale è la stessa degli ossibuchi alla milanese -ricetta QUI- omettendo la gremolada finale ed aggiungendo invece i funghi.



Per prepararli vi serve:

un ossobuco di vitello a testa;
burro e olio;
300 ml  di brodo di carne (per 4 ossibuchi);
una cipolla piccola;
mezza carota;
1 bicchiere di vino bianco;
sale e pepe;
una confezione di funghi  misti   freschi o surgelati ;
40 gr di farina.
Preparazione degli ossibuchi di vitello con i funghi


Per prima cosa lavate ed asciugate gli ossibuchi, poi incidete la pellicola che li circonda (altrimenti si arricceranno durante la cottura) ed infarinateli.
In una padella bassa e larga, dal fondo pesante, rosolate la carne  nel burro e nell'olio; salate e pepate, sfumate con il vino bianco.
Togliete la carne e tenete da parte.
 Nella stessa padella soffriggete la cipolla e la carota tritate finemente, facendole stufare dolcemente con il coperchio per una quindicina di minuti. Rimettete la carne, 
 bagnate con il brodo e coprite lasciando solo un piccolo sfiato. Devono cuocere a fiamma bassissima -io uso la fiamma più piccola al minimo e lo spargifiamma-; dopo un'oretta girateli e dimenticateveli per un'altra ora.
Mezz'ora prima di fine cottura unite i funghi e terminate la cottura.

vedi anche:

4 commenti:

  1. Ma che squisitezza!!!!
    Bravissima!
    Un bacione

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  2. Mi piace molto l'ossobuco.. e con i funghi sta benisismo!! smackkkk

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