Riso basmati con spinaci e patate

Riso basmati, spinaci e patate... e buon lunedì!! Una ricettina light per iniziare bene la settimana!!!

Ingredienti per due persone:

140 gr di riso basmati;

una patata piccola;

200 gr di spinaci;

mezza cipolla;

olio evo.

Se volete un piatto più saporito e meno light, fate il soffritto di cipolla , aggiungete le patate a cubetti, salate e pepate. Unite il riso ed acqua q.b. per ricoprire il riso. Incoperchiate e mescolate di tanto in tanto. Cinque minuti prima di fine cottura unite gli spinaci lavati, mondati e tagliati a striscioline. Ricordate che il riso basmati non va risottato.

Per la versione light basterà mettere tutti gli ingredienti a freddo- eccetto gli spinaci- e portare a cottura. Servire con un giro di olio extravergine.