domenica 1 dicembre 2013

Tortellacci di patate e mortadella con crema al gorgonzola

 



Tortellacci giganti di patate e mortadella conditi con una crema al formaggio: ricetta della Spisni.
Un bel primo piatto domenicale!!! 


Ingredienti per 4 persone:

per la pasta:
3 uova;
200 gr di farina oo;
100 gr di semola;
un pizzico di sale.

per il ripieno:
300 gr di patate;
100  gr di mortadella;
100 gr di Parmigiano;
sale e pepe;
un uovo.

per la salsa al formaggio:

50 gr di gorgonzola dolce;
50 gr di gorgonzola piccante;
50 gr di taleggio;
150 gr di panna;
sale e pepe.


Preparazione dei ravioli con patate e mortadella conditi con salsa al formaggio

Disponete le farine a fontana sulla spianatoia. Rompete le uova al centro ed iniziate a sbatterle con una forchetta incorporando mano a mano la farina. Continuate quest'operazione con le mani lavorando l'impasto con energia finché la pasta non sarà bella morbida. 
 Oppure impastate tutti gli ingredienti nel robot/impastatrice.
Fate riposare la pasta avvolta nella pellicola trasparente 15/20 min.
 
Nel frattempo lessate le patate e schiacciatele. Tritate la mortadella molto finemente  e mescolate i due ingredienti, aggiungendo anche il Parmigiano, l'uovo, il sale e pepe.







 


Tirate la sfoglia e ricavate dei quadrati di 12 cm circa di lato; posate al centro di ognuno un cucchiaio abbondante di ripieno.



 



Formate ora un triangolo e premete bene sui lati per saldare i bordi.
Io li ho sigillati bene con le dita e poi con i rembi di una forchetta.






 Prendete ora le due estremità più lontane di ogni triangolo, sovrapponetele e stringetele tra loro per saldarle.



Preparate ora la crema al gorgonzola: in un tegame versate la panna ed i formaggi a cubetti, cuocete e mescolate di tanto in tanto finché i formaggi non si saranno sciolti.



Lessate i tortelloni in abbondante acqua salata; essendo grandi vi consiglio fare attenzione alla cottura, potrebbero volerci anche una decina di minuti.
Tirateli su uno alla volta, con una schiumarola, facendo attenzione a far colare bene tutta l'acqua. Per questo motivo dopo averli "pescati" con la schiumarola li "adagio" nello scolapasta, perché rimane sempre un po' d'acqua e non è piacevole nel piatto... allungherebbe la nostra crema al gorgonzola!!!

Condite i ravioloni giganti con la salsa al formaggio e ...buon appetito!!!


 zoommata sul ripieno


vedi anche:

2 commenti:

  1. mmmmm....mamma che buoni! con tutto quel formaggio cremoso sono da divorare!!! complimenti!

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  2. Ammazza che brava!!!!! sono bellissimi.. e mi gusta tanto il ripieno con mortadella e patate..baci e buon lunedì :-)

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