domenica 5 gennaio 2014

Frittelle di merluzzo e maionese con insalata totale




Queste frittelle di merluzzo e maionese sono semplici e sfiziose: ideali sia come antipasto che come secondo piatto di pesce.
L'insalata totale che le accompagna è fresca e leggera: il contorno ideale.


Ingredienti per le frittelle di merluzzo e maionese per 4 persone:

300 gr di merluzzo;
500 ml di latte;
500 ml d'acqua;
2 cucchiai di maionese;
farina bianca 00 q.b.;
pangrattato q.b;
olio d'arachide per friggere.

 Per l'insalata totale vedete ingredienti e preparazione QUI

Preparazione delle frittelle di merluzzo e maionese con insalata totale

Preparate l'insalata totale.

Lessate il merluzzo senza pelle in acqua e latte.


 





Battetelo a coltello ed impastatelo con la maionese.
L'impasto risulta molto morbido,

aggiungete un cucchiaio scarso di farina - non di più, altrimenti le frittelle risulteranno gommose-.

Con l'impasto ottenuto fate delle quenelle -cioè con il cucchiaio formate dei piccoli ovali come vedete nella foto-, impanatele nell'uovo e nel pangrattato con le mani.



Non preoccupatevi se vi sembreranno morbide, una volta fritte nell'olio bollente prenderanno consistenza.
Queste frittelle di merluzzo possono anche essere preparate in anticipo e messe a riposare nel frigo - così ho fatto per la cena di Capodanno- e fritte al momento.

Scolate le frittelle su carta assorbente e servitele con l'insalata totale.

ps: come si vede dalle foto, la panatura è scura, per via del pangrattato che era integrale. Avendo a cena un'amica  intollerante al latte avevo preparato del pane -da utilizzare nelle varie preparazioni, grattugiato ed ammollato- senza latte, usando anche della farina integrale e ai cereali.
Utilizzando invece pane bianco, grattugiato sottile, il piatto risulterà esteticamente più gradevole.




Vedi anche:

Insalata totale insalata totale
Delizie di gamberetti -frittelline- 
Carpaccio di polpo con salsa prezzemolata
polpette di melanzane e tonno
Frittelle di scarola




1 commento:

  1. wowww!m ottimo!!! bello croccoso!!!! bacini e buona Befana

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