giovedì 30 gennaio 2014

Pasta in crema di zucchine

Pasta in crema di zucchine al profumo di basilico -o menta-: condire un primo piatto con una crema di verdure è da sempre una delle mosse strategiche più gettonate da ogni mamma, un metodo -direi quasi infallibile- per far mangiare la verdura ai nostri bimbi.
Con i miei non ho grandi problemi, a forza di propinare pasta condita con ogni tipo di verdura -o quasi -si sono abituati. Certo, hanno i loro gusti ...ecco l'asparago ad esempio non li convince molto... ma comunque vi lascio con qualche esempio di "occultamento":




Ingredienti, per 3:

300 gr di pasta corta tipo fusilli - o altra pasta attorcigliata-;
uno scalogno, uno spicchi d'aglio;
olio evo;
2 zucchine grandi;
Parmigiano;
foglie di basilico o menta fresche;
2 cucchiai di panna;
2 cucchiai di yogurt bianco magro;
mezzo cucchiaio di succo di limone.
sale e pepe.

 Preparazione della pasta in crema di zucchine al profumo di basilico (o menta!!)


Tritate lo scalogno e l'aglio- privato dell'anima- soffriggete con il coperchio a fuoco dolce nell'olio evo.
Quando saranno coloriti aggiungete le zucchine, potete tagliarle come più vi aggrada, tanto poi verranno frullate.

Salate e pepate, portate a cottura, sempre con il coperchio ( mantenendo l'umidità le zucchine vengono stufate e non fritte- così si evita di aggiungere altro olio  ).

Quando le zucchine saranno cotte, frullatele, rimettetele in padella con le foglie fresche di basilico -o menta-, amalgamatele con la pasta appena scolata, fate saltare a fuoco vivo e fate  insaporire. 
Spegnete il fuoco, mantecate con la panna acida, se necessario aggiungete acqua di cottura della pasta.




Vedi anche:

Pasta e zucchine
Spaghetti con panna e julienne di zucchine
 Pasta con fiori di zucca alla romana

3 commenti:

  1. Che ti posso dire.. squisita!!!!!!!!!!!!!! zucchine e menta stanno una favola.. poi se amalgami tutto con panna acida.. non ne parliamo.. che cremosità! smack e buon w.e. :-D

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  2. Questa con la crema di zucchine la facevo spesso ottima per i bimbi! ha anche un bellissimo colore! Non ho mai pensato di aggiungere la panna acida! mi sembra una bella idea! brava!

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  3. Tante belle idee!!! A me le verdure piacciono sia intere che in crema, con i piccoli fatico non poco. Cerco di nasconderle ma anche così non è che li frego più di tanto. Però bene o male riesco a fargliele andare giù.
    Baci.

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