mercoledì 12 febbraio 2014

Crema alla nutella




La crema alla nutella è ottima sia come budino cremoso per dessert o per la merenda dei bambini,   sia per farcire frittelle, biscotti, torte e pan di spagna -la uso spesso per le torte di compleanno dei bimbi-.


Ingredienti:

500 di latte intero;
100 gr farina 00*;
100 gr zucchero;
1 uovo;
1 tuorlo;
aroma di vaniglia;
400 gr di nutella.

*so che a prima vista la farina sembra troppa, ma serve perchè la nutella tende ad allungare la crema sciogliendosi

 Preparazione della crema alla nutella

Metodo tradizionale:

In un pentolino riscaldate il latte con la vaniglia ed al primo bollore spegnete.
 Con le fruste elettriche montate l'uovo ed il  tuorlo con lo zucchero finché  saranno chiari e spumosi (foto 1 e 2).
Aggiungete la farina:  fate assorbire completamente mescolando con un cucchiaio di legno (foto 3); unite anche il latte a filo, sempre mescolando.
Togliete la vaniglia o la buccia di limone- accendete la fiamma e  mettete  sul fuoco  (la temperatura non dovrebbe superare gli 82°);  mescolando sempre (4).
Non appena sentite che inizia ad addensarsi spegnete la fiamma e mescolate con energia, se necessario usate la frusta per evitare che si formino grumi (5).
Amalgamate la nutella alla crema ancora calda (foto 6).
 Fate raffreddare e coprite a contatto  con la pellicola trasparente per evitare che si formi la patina in superficie. 


clicca per ingrandire

Con il bimby:
Polverizzate la scorza di limone - se usate il limone- con lo zucchero 20 sec. vel. 7.
Unite tutti gli ingredienti e cuocete 7 min 90° vel 4. 
Amalgamate la nutella con la crema ancora calda.
Fate raffreddare.

2 commenti:

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