mercoledì 12 febbraio 2014

Crema gialla alla vaniglia o al limone

 
Questa crema gialla, da aromatizzare a piacere, con la vaniglia oppure il limone, è molto più leggera e versatile della crema pasticcera :
non solo potrete farcire torte, pan di spagna, frittelle ecc. ma potrete servirla anche sola, come budino cremoso per la merenda dei vostri bambini, magari in abbinamento con la crema alla nutella.
 


La ricetta base è quella della crema bimby, ma come sempre vi posterò foto e procedimento del metodo tradizionale.

Ingredienti per la crema gialla:

500 ml di latte intero;
100 gr di zucchero;
1 uovo ed 1 tuorlo;
70 gr di farina;
scorza di limone non trattato o aroma di vaniglia o semini di vaniglia

Preparazione della crema alla vaniglia o al limone


Metodo tradizionale:

In un pentolino riscaldate il latte con  i semini di vaniglia o la buccia di limone ed al primo bollore spegnete.
 Con le fruste elettriche montate l'uovo ed il  tuorlo con lo zucchero finché  saranno chiari e spumosi (foto1 e 2)
Aggiungete la farina:  fate assorbire completamente mescolando con un cucchiaio di legno (3) ; unite anche il latte a filo, sempre mescolando .
Togliete la vaniglia o la buccia di limone- accendete la fiamma e  mettete  sul fuoco  (la temperatura non dovrebbe superare gli 82°);  mescolando sempre (4).
Non appena sentite che inizia ad addensarsi spegnete la fiamma e mescolate con energia, se necessario usate la frusta per evitare che si formino grumi (5).
 Fate raffreddare e coprite a contatto  con la pellicola trasparente per evitare che si formi la patina in superficie. 


clicca per ingrandire


Con il bimby:

Polverizzate la scorza di limone - se usate il limone- con lo zucchero 20 sec. vel. 7.
Unite tutti gli ingredienti e cuocete 7 min 90° vel 4.
Fate raffreddare.


 Vedi anche:

1 commento:

  1. Posso piazzarci un ditino, in quel tripudio di crema? ^_^ Mi piace tanto ^_^
    Ben trovata, Sere. Sarà un piacere seguirti.

    RispondiElimina

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