martedì 25 febbraio 2014

Pasta in crema di piselli e robiola con speck croccante

 
 
Pasta in crema di piselli e robiola con speck croccante: un'altra ricetta "tattica" per far mangiare i piselli ai nostri bimbi, ma non solo!! Questa pasta è saporita e sfiziosa per tutti!!



Vi eravate chiesti dov'ero finita. 

Ma in cucina naturalmente!! 
Sono stata molto presa dalla mia pasta madre: lievito naturale liquido. Anche chiamato li.co.li. : lievito in coltura liquida. Presto ve lo racconterò... una soddisfazione, una meraviglia.

Ma veniamo alla nostra ricettina, vi serve, per 3 persone:


300 gr di pasta corta tipo fusilli - o altra pasta attorcigliata-;
  uno spicchiod'aglio;
olio evo;
sale e pepe;
250 gr di piselli surgelati ( o 500 freschi);
Parmigiano;
50-60 gr di speck;
100 gr di robiola.



 Preparazione della pasta in crema di piselli e robiola con speck croccante

Tagliate lo speck a listarelle e fatelo saltare in padella con un goccino d'olio finché risulterà bello croccante. Tenete da parte (foto 1-3)

Nella stessa padella soffriggete a fuoco dolce l'aglio- privato dell'anima- con il coperchio.

Aggiungete i piselli, (2) salate e pepate; portate a cottura, sempre con il coperchio.

  Frullate i piselli con la robiola -aiutandovi eventualmente con un po' d'acqua di cottura della pasta; amalgamate la crema di piselli alla pasta appena scolata e un po' di Parmigiano-
se necessario aggiungete acqua di cottura della pasta- fate saltare a fuoco vivo e fate  insaporire (4)

 clicca per ingrandire


Servite con pepe macinato al momento e lo speck croccante.

Consiglio: poco speck!! La crema di piselli è molto delicata, ed è proprio lo speck che conferisce   al piatto una nota di carattere; ci vuole equilibrio tra i due ingredienti , altrimenti lo speck sovrasterà tutto il piatto.


 vedi anche:




 

2 commenti:

  1. Ma è un incanto di delicatezza e morbidezza questo piatto! Brava Sere! Mi piace molto, anche se non ho bisogno di camuffamenti per apprezzare le buone verdure ^_^

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  2. Ah davvero buonissima questa pasta, il dolce dei piselli con il carattere dello speck... copio subito!! :D Buona serata!

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